娸娸的廚房筆記

 
前陣子天氣多雨而且濕氣很重，這時最適合煮個四神湯來喝了！！
四神湯真是個好東西，可以利濕，健脾胃，固腎，補肺，養心安神，增強免疫力！！
而且四神湯還是過敏保健妙方，家裡如果有過敏兒，可以常常煮來喝保養一下～

分享一個好簡單好簡單的青菜湯〔地瓜葉湯〕
哈～這時大家一定會想說：這麼簡單的蔬菜湯也要介紹？？

 
這是我在痞客的第一篇文章!!新的介面好不習慣～
雖然之前就耳聞無名要關了的消息，本該早早就搬家！
可是無名用了這麼多年，搬到別的地方還要熟悉新的介面～
所以一直懷著駝鳥的心態，想說等這一刻到了再說！！！
沒想到～無名真的要關了！！
於是馬上上網痞客買VIP，再來搬家，沒想到搬家過程超不順利，文章是搬過去了
不過還有很多照片沒搬過去，都是破圖的狀態，看了實在超灰心的！
寫信給痞客的客服想卻遲遲沒有等到沒有回應！！
唉～我想痞客他們一定也忙翻了，也只能慢慢的等了！
碎念完畢～
   

天氣雖然這麼熱，但是還是要下廚要吃飯
前幾天煮了老公最愛的肉羹！！
自己煮真材又實料，吃得好過癮呀～～
現在正是竹筍的盛產期，加了現在當季的筍子，更美味唷！

最近迷上了一部電視劇，劇名叫做〔沒有名字的甜點店〕公視播出的！！
看了第一集就被深深的吸引住了，於是馬上上網看
每一集都會用一種甜點帶出一個故事，真的很溫馨，很感人！
看到了第6集女主角陳甜甜用麻意做出了屬於她童年記憶的馬德蓮，
看到這一段我也超有感覺的，尤其是陳甜甜的媽媽逼小孩一定得吃下苦苦的麻意湯的那一幕！
我似乎也看到了小時侯的自己～我小時侯也不愛喝＞＜
總之，麻意湯是台中人小時侯的共同童年回憶呀！！
公視的這部〔沒有名字的甜點店〕真的很好看，而且很多場景都是在台中拍攝的
看起來特別有感覺呢！！
看完麻意那一集害我超想吃麻意湯的，我一定要盧童媽媽煮給我吃！！
～舊文新發～再回顧一下這篇麻意湯吧～〔原發文日為2010年7月]
「麻意」是中部古早味美食
由於氣候的關係「麻意」只適合生長在中部
從小到大，每年夏天媽媽總會煮上幾次.每次都是一大鍋，清涼又退火。
涼涼的麻意湯.在酷熱的午後，喝上一碗，暑氣全消！
連老公這從沒吃過麻意的北部人，現在也敢吃了
「麻意」就是麻的嫩葉和嫩芽，
經搓揉後將黏液及苦汁纖維去除軟化後
加入小魚乾和地瓜煮成湯，相當退火而且高纖，對身體很好。
以前的「麻意」較為苦澀，現在經過品種的改良後，口感變得更為甘甜且爽口。
材料:
麻意一把 
鹼粉少許
吻仔魚適量
地瓜兩條
太白粉少許
市場一把約40元，就可以煮上一大鍋
我們這裡的市場，有阿桑會賣一小包已經搓揉洗好的麻意
直接就可以下鍋煮了，真的很方便!!
 
把麻意抽取嫩葉留下莖和葉脈
將葉子裝在洗衣袋中，經過搓揉，苦水洗出來，這時水會呈現深綠色
這個過程需要換水3-4次，洗到顏色變淺綠，差不多就完成了
洗好的麻意，只有小小一坨
準備好蕃薯和小魚就可以開始下鍋熬煮了
水滾，先下地瓜煮軟後
接著加入麻意
再加入一小匙鹼粉，只要加一小平匙就夠了
加入鹼粉的作用是為了讓麻意保持翠綠的顏色
(我曾經試過不加鹼粉，結果顏色很不美麗，不滑溜也不好吃!!)
接著加入吻仔魚，加入鹽和柴魚粉調味後最後加入一小碗太白粉勾芡就完成了
夏天就是要吃麻意
麻意放涼後，涼涼的喝，咕嚕咕嚕喝下，讚！
也可以放在冰箱，冰冰的喝，也別有一番風味。
這麻意湯，我一口氣可以喝個三大碗哦！！
這麻意湯可是老台中人才知道的美味哦！！
來台中可別忘了來吃碗麻意湯，台中的第二市場就有賣喔～

加了蔬菜的味噌湯好營養！！！
去餐廳吃日式定食時總會附上一碗味噌湯，
日式餐廳的味噌湯有一些會加好多蔬菜哦～我超喜歡的！
馬上就來做做看，我還加了豬肉片，味道更好，口感也更加豐富～
最重要的是，喝下這碗湯就可以攝取到5-6種的青菜哦！

天氣一冷就想喝熱湯！！
鮭魚在我家冷凍庫算是必備屯貨，最近我都會在媽媽家附近專賣魚的門市買鮭魚
這間魚市很特別，有賣冷凍海鮮和一些海鮮半加工品，
可是，早上也有賣新鮮的魚，可惜魚的種類不多～
我喜歡在這間魚市買鮭魚，他們有賣鮭魚尾部的部位，價格很比切片的鮭魚便宜多了！
鮭魚尾比較不油，吃起來一點也不柴很嫩！
雖然賣相是差了點，反正是煮湯切成小塊後，看起來都差不多啦！

今天溫度又下降了，寒流又來報到了！
這時候喝碗熱湯最舒服了，尤其是雞湯！
那就來碗養生鮮菇雞湯吧，裡面有好多種健康又低熱量的菇菇唷～
菇類熱量低，多吃也不用怕胖！

今天是聖誕節耶！
我們家好像很少在過這些節日，像是交換禮物這些．．．
小孩長大了，知道聖誕老人就是父母之後，他們就再也沒要求要禮物了，哈～！！
真懷念她們小時候寫卡片給聖誕老人，模樣真的好可愛好天真唷！
昨天聖誕夜，想說應應景買個蛋糕來吃，比較像過節嘛～
於是就買了個黑森林蛋糕！
言歸正傳～
老公很喜歡吃魚焿，好久沒煮囉～
今天上市場時不知那根筋想到就去買了蘿蔔和魚漿，今天晚餐煮就煮給老公吃！

做法也很簡單，只要買到好吃的魚漿就成功了一半！
魚漿是在附近市場專賣摃丸，魚丸，肉羹的攤位買的，
已經買了十幾年了，有合我家口味啦！！

材料:
白蘿蔔一條，魚漿半斤，太白粉
做法：
白蘿蔔對切再切半，切片待用
冷水下白蘿蔔，大火煮滾後，小火煮約20分後，白蘿蔔煮透後就可以準備下魚漿
用一飯匙，取少許魚漿，用筷子撥到湯裡(如右圖)

等魚漿全部下完後就可以調味了，加鹽和少許烹大師
最後用太白粉水勾點薄勾，起鍋前下點香油就完成了！！

記得加點芹菜，香菜末和黑醋超對味的！

我喜歡加點辣椒，冷冷的天氣吃個二碗，身體都暖和起來！！

軟軟的白蘿蔔最好吃了，女兒都專挑白蘿蔔盛，真內行！
這是我家喜歡的好味道，希望你們也喜歡！！
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秋天是喝湯的季節！！
今天來道金針肉絲湯吧～
爽脆的金針搭配細嫩的肉絲，吃起來好清爽！