最近迷上了一部電視劇，劇名叫做〔沒有名字的甜點店〕公視播出的！！
看了第一集就被深深的吸引住了，於是馬上上網看
每一集都會用一種甜點帶出一個故事，真的很溫馨，很感人！
看到了第6集女主角陳甜甜用麻意做出了屬於她童年記憶的馬德蓮，
看到這一段我也超有感覺的，尤其是陳甜甜的媽媽逼小孩一定得吃下苦苦的麻意湯的那一幕！
我似乎也看到了小時侯的自己～我小時侯也不愛喝＞＜
總之，麻意湯是台中人小時侯的共同童年回憶呀！！
公視的這部〔沒有名字的甜點店〕真的很好看，而且很多場景都是在台中拍攝的
看起來特別有感覺呢！！
看完麻意那一集害我超想吃麻意湯的，我一定要盧童媽媽煮給我吃！！
～舊文新發～再回顧一下這篇麻意湯吧～〔原發文日為2010年7月]
「麻意」是中部古早味美食
由於氣候的關係「麻意」只適合生長在中部
從小到大，每年夏天媽媽總會煮上幾次.每次都是一大鍋，清涼又退火。
涼涼的麻意湯.在酷熱的午後，喝上一碗，暑氣全消！
連老公這從沒吃過麻意的北部人，現在也敢吃了
「麻意」就是麻的嫩葉和嫩芽，
經搓揉後將黏液及苦汁纖維去除軟化後
加入小魚乾和地瓜煮成湯，相當退火而且高纖，對身體很好。
以前的「麻意」較為苦澀，現在經過品種的改良後，口感變得更為甘甜且爽口。
材料:
麻意一把
鹼粉少許
吻仔魚適量
地瓜兩條
太白粉少許
市場一把約40元，就可以煮上一大鍋
我們這裡的市場，有阿桑會賣一小包已經搓揉洗好的麻意
直接就可以下鍋煮了，真的很方便!!
把麻意抽取嫩葉留下莖和葉脈
將葉子裝在洗衣袋中，經過搓揉，苦水洗出來，這時水會呈現深綠色
這個過程需要換水3-4次，洗到顏色變淺綠，差不多就完成了
洗好的麻意，只有小小一坨
準備好蕃薯和小魚就可以開始下鍋熬煮了
水滾，先下地瓜煮軟後
接著加入麻意
再加入一小匙鹼粉，只要加一小平匙就夠了
加入鹼粉的作用是為了讓麻意保持翠綠的顏色
(我曾經試過不加鹼粉，結果顏色很不美麗，不滑溜也不好吃!!)
接著加入吻仔魚，加入鹽和柴魚粉調味後最後加入一小碗太白粉勾芡就完成了
夏天就是要吃麻意
麻意放涼後，涼涼的喝，咕嚕咕嚕喝下，讚！
也可以放在冰箱，冰冰的喝，也別有一番風味。
這麻意湯，我一口氣可以喝個三大碗哦！！
這麻意湯可是老台中人才知道的美味哦！！
來台中可別忘了來吃碗麻意湯，台中的第二市場就有賣喔～
婆婆夏天常煮~ 但截至目前我還是不太敢吃 據說它很降火氣就是了! 推~~
蔴薏搓洗徹底一點都不苦,還會回甘 夏天吃清涼降火氣 我們中部人可是從小吃到大的呢! 呵~
這碗我有吃到,好吃又退火 一大郭當天就解決了,讚!!!!
對呀！ 超好吃~
真讓人懷念的味道呢！小時候都要幫忙挑葉子，手指甲都會綠綠的呢！ 不過我不愛吃冷的，習慣熱熱的配飯吃.....
真的是台中人才知道的古早味! 我覺得冷熱都好吃!!
每到夏天熱到都沒食慾~ 飯裡面加上蔴薏吃會變的比較有食慾ㄋ~ 而且有時候我們也會放在冰箱裡喝冰的也不錯唷~
對呀!! 冰冰的喝很清暑~
蔴薏超配飯的啦~我好愛唷~~ 還好我是中部人每到夏天都可喝到~~
麻意淋在飯上超好吃! 中部人好幸福喔~
真的很「搞工」～ 不過我可是一口也不敢吃～～ 因為草味好重阿！ cc......
哇哇~ 真挑食,打屁股!
小時候我不敢吃 長大一點就慢慢敢了 而現在是超愛的 尤其我喜歡有點冰涼的 真的好好喝喔
對呀,冰冰的喝好退火又清暑!
真的很好吃，我們家小朋友都是蔴薏拌白飯，通常可以吃上二碗喔！
我喜歡當湯喝,咕嚕咕嚕的!
我也是中部人 很喜歡蔴薏 /悅如
我也喜歡~ ^^
我們這裡的傳統早市中也有賣煮好的蔴薏湯 裝成一杯一杯的，是我很喜歡的早餐 天氣熱的時候也是把蔴薏湯先放涼 再唏哩呼嚕的一口氣喝完 超過癮的!!
對呀! 這樣喝超過癮的~
就是愛地方小吃 台中特有蔴意 要吃到還不容易 可惜我沒吃過 也買不到材料
下回來台中 可以來嚐嚐看!
是的! 南北兩路的朋友. 若在夏日來台中,沒吃過這玩意. 那就可惜了! 一回生,兩回熟,等您再喝第三碗. 您會喜歡上它的滋味. 這是我的經驗.值得推薦!
沒錯!
這我媽媽有煮給我喝 她地瓜也放很多 還有我最愛的吻仔魚也放很多 她說吃多一點 就比較不會長痘痘了
因為很退火,不過一次還是不要吃太多!
這是我小時候的回憶 上禮拜還見鄰居伯伯買一堆 很厚工唷 跟著媽媽一片片的處理葉子 揉的過程真的很重要 微苦口感退火又清爽 忍不住要馬上喝上一碗
是呀~ 真的很厚工!! 夏天喝這個最棒了~
雖然我不住在中部 不過我家也有在做 真的好好吃!!!
真的很棒!
我是路過的台中人~ 這超好吃的~ 我愛~
我也好愛!
中部人推推!!!! 媽媽的好味道~!
謝謝Albee!!
好懷念 小時候住台中時幾乎常常會吃這種 離開之後就再也沒機會了 ><" 推
這是中部特有的美食 別的地方真是吃不到!!
這真的好吃!! 地瓜甜甜的配上回甘的蔴薏超棒的 最喜歡地瓜多一點的蔴薏 配飯超好吃的!!!
我也喜歡地瓜多一點 讚!!
小時候我老媽都煮成稀飯，然後配上老家當地的虱目魚煮醬瓜，超好吃的!!
煮稀飯,好特別哦!!
我以為這都西在我們這一代失傳了耶~~好懷念喔!!
就是很怕會失傳 我才要趕緊學起來!! 哈哈~ 蔴薏的美味妳一定懂的啦~ 謝謝來訪^^
推 好幾年不曾吃這個了~~ 以前住中興新村時，我婆婆常煮，令人懷念的美食。
小魚乾麻麻也喜歡這滋味嗎?? 蔴薏真是令人懷念的食物!!!
今天去市場拍照， 攤販阿姨介紹後才知道這叫做蔴薏 我一度以為這是吻仔魚羹呢...真是好笑
我也是台中人~嫁到南部後就沒機會吃到這令人懷念的家鄉味了!! 蔴意湯及大麵羮~~>強烈推推!!-@V@-
可將秋葵約3-4條切片或切丁放入蔴薏湯中一起煮,自然有濃度比太白粉健康多了.
我是台中人我知道蔴薏 小時後不太趕吃 但嫁出去後 每次回到台中,媽咪都會特地煮一大鍋讓我解饞....還挑好一大袋讓我帶回台北 (只挑出葉肉 且每片要挑到剩3支葉脈 且一次完成 超準的) 家人及同事都以沒聽過沒吃過...拒絕它,識貨的同事品嚐後~讚不決 口...
你好~請問哪裡買搓好的麻薏謝謝
你把麻意的精華都洗掉了 我家煮麻意,不必芶芡,就有自然的黏性出來囉 這也是我夏天最愛吃的東西
好有趣的東西 我是壓根兒沒聽過! 沒看過! 更沒品嘗過!! 但好像感覺台中人都吃過 下次有機會我一定要到台中品嘗品嘗這養生ㄉ好東西~
推~~! 好特別的食材，不知道有沒有吃過， 下次有機會看到一定要點來試試!
推19 哇~我不知道這居然有人在賣ㄚ((灑花... 麻意(台語)我喜歡((我媽煮過((好吃~ 有點苦苦.甘甘.的((配蕃薯甜甜的((剛好...很搭~ 謝分享 ^ ^
好吃,夏天爽口,應該算台灣的Traditional food
其他地區也有喔！只是名稱不 一樣^^
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Ada 妳好 好的,沒問題!
古早味.