娸娸的廚房筆記

大家詢問的豆包炒菇菇來了！！
我很喜歡吃菇蕈類的，每次在市場看到各種種類的菇就會忍不住拿起袋子挑了起來～
我喜歡用菇來入菜，菇就像是最佳配角，不論是跟蔬菜一起炒，煮湯也好，跟什麼料理都很搭！！

  
再加入魷魚和芹菜就是客家小炒了！！
其實～其實這道是清冰箱料理啦～～～
家庭主婦就是要善用手邊的材料，把冰箱剩下材料拿來搭配一下，

我好愛鹹蛋黃做成的料理喲～
例如：金沙杏鮑菇、金沙軟絲、金沙蝦球．．．．等等等
每一樣都超好吃，令人流口水！
以上的這些料理，我再找時間來做嘿～
今年去宜蘭玩時，在一家小館子吃到了這金沙豆腐，原來鹹蛋黃和雞蛋豆腐這麼合拍！
這金沙豆腐，小朋友每個都超級愛的，一盤上桌馬上就盤底朝天～
那天女兒說她想吃上次點的那道豆腐，就是有加鹹蛋黃的豆腐！
真是的，居然讓寶貝女兒等了那麼久～
金沙豆腐上菜囉～
材料：
雞蛋豆腐一盒，如果人比較多，建議一盒半比較夠吃
鹹蛋黃3顆，我又追加了一顆
辣椒一條，配色用
蔥二支

 吃豆腐囉~!
 這道鍋塌豆腐是家裡某一本很老舊的食譜翻到的，
 材料好簡單，馬上就動手試試
 所以，這也算是道老菜了吧~
 所謂的鍋塌，就是放入煎過的豆腐，再加入高湯及調味料，
 將豆腐燒到塌至入味～
 材料的食材，也能吃出好味道！！

 家庭主婦最常遇到的一件事就是
 晚餐要開飯了卻覺得菜不夠
 臨時又來不及去買菜～
 蛋和豆皮都是家裡常備的食材．．．．
 這二種把他們結合在一起炒一炒加點調味料
 就是一道新菜！
 還挺下飯的喲～

 最近正值破布子的產季，每次上市場總會看到新鮮現摘的破布子裝成一袋一袋的販賣
 價格大約是3斤或是4斤100元
 記得以前，每到這個季節，住家對面的鄰居，都會自己製作破布子
 大桶子裡面裝了滿滿的破布子，一顆顆的洗淨，摘下，再熬煮
 製作破布子真是一個浩大的工程!
 還記得每年一次製作破布子時附近的婆婆媽媽都會來幫忙洗破布子
 一群人圍在大桶子洗破布子的畫面，至今仍在停留我腦海，真是令人回味！！
 後來住在對面的鄰居搬走後，就再也沒看過這景象，當然也就沒有免費的破布子可以吃了(泣!!)

 我很喜歡吃豆類製品
 不論是豆腐，豆乾，油豆腐，豆包，豆皮我全都愛~!!
 這次要做的滷豆腐非常簡單
 如果你有滷肉剩下的滷汁，就可以直接用滷汁來滷
 沒有滷汁也沒關係，一樣可以滷出非常美味的滷豆腐
 材料：
 板豆腐，豆乾，油豆腐，醬油，冰糖，蒜頭，蔥數支，辣椒，少許豬油(不喜,可免)，八角(不喜,可免)
 做法很簡單
 板豆腐先放入排好，然後再下豆乾，油豆腐
 接著加醬油，水，冰糖，辣椒，蔥段，八角，蒜頭
 我還加了一些豬油，沒有豬油就用一般食用油代替
 醬油和水略略醃過食材即可
 至於加多少醬油，一開始不要加太多，水滾後你可以嚐一嚐，如果味道不夠再適量增加醬油
 水滾後轉小火煮30分關火泡一下(泡30-60分鐘)，使其入味，反複2-3次就有好吃的滷豆腐了~
 如果可以泡至隔天會更入味更好吃喔!!
 豆乾切一切裝盤，滴上少許香油，蔥花，就是一道開胃小菜!!

 毛豆和豆乾都是我很喜歡的食材~
 把這2種材料湊在一起，再加點絞肉一起拌炒就是一道美味又下飯的小菜
 這道毛豆炒豆乾不僅健康又美味，也很適合當便當菜唷！！
 材料：
 市場剝好的毛豆仁一小包約300g
 絞肉約150-200g
 白豆干4-5塊(白豆干比較軟，嫩，如果買不到白豆干可是一般五香豆干替代)
 蒜頭，辣椒，白胡椒，米酒，醬油，糖，烹大師，香油
 做法：
 毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鐘
 豆乾對剖後再切丁，蒜頭，辣椒切末

 起一油鍋爆香絞肉，絞肉炒至反白後再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)
 再加入豆乾丁同炒，拌炒至香，加點白胡椒粉
 延著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水
 湯汁快收乾後加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點的可以多炒一下)
 起鍋前滴2滴香油即可盛盤

 絞肉，豆乾一定要炒香，因為豆乾和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！
 香噴噴的毛豆炒豆乾上桌了
 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～

 豆乾又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！

麻婆豆腐....~
簡單方便快速又下飯的料理~

好吃的客家小炒.....

鹹香下飯的好滋味~