娸娸的廚房筆記

天氣雖然這麼熱，但是還是要下廚要吃飯
前幾天煮了老公最愛的肉羹！！
自己煮真材又實料，吃得好過癮呀～～
現在正是竹筍的盛產期，加了現在當季的筍子，更美味唷！

材料:
豬的後腿肉一斤半約900g
(也可以使用豬肉有一部位的肉俗稱老鼠肉 )
魚漿  半斤(300g）
醬油
二號砂糖
白胡椒粉
太白粉適量
香菇
麻竹筍一支

做法:
先來醃肉，瘦肉切成一寸如筷子般粗細的條狀
（喜歡肉吃起來口感更軟，可以用肉鎚拍打後再切條）

這樣一斤半的肉我加了約3大匙醬油，加入1大匙太白粉二號砂糖1大匙 白胡椒粉適量，醃個30分鐘 

醃肉其間我都會一直攪拌，抓，狠狠的給它馬殺雞～這也是肉羹好吃的關鍵喲！
醃好的肉

加入半斤的魚漿拌勻，以順時針方便，繞圈圈的方式，拌勻！

和了魚漿仔細拌均勻的肉，我覺得顏色不美，又加了1大匙醬油（右圖）

肉羹已經醃好囉～
看起來是不是很入味呀！

趁醃肉的時間，先來準備湯頭，和其他配料，
這樣時間才不會浪費，肉醃好，湯也煮好，就可以開始煮肉羹了！

今天有炸蛋酥，覺得麻煩，不加也可以，加了是比較香啦～（廢話！）

看看湯頭怎麼煮：
冷水放入切絲的麻竹荀再蓋上鍋蓋，然後開火,煮滾後小火煮20分
         冷水煮筍子，筍子才不會苦喔！

筍子湯煮好後， 就加入香菇絲

把醃好的肉羹一塊塊投入鍋中，用小火煮熟
        
一斤半的肉煮出來的量蠻多的，我盛了一些出來，不然鍋子裝不下啦～
這些肉羹的量，夠4人小家庭吃二餐！

再加入炸好的蛋酥和醬油
如果你喜歡湯頭的顏色是偏白，你就加鹽調味
像我喜歡湯頭呈醬色，就加入醬油調味！

調好味後，水滾再加入太白粉水勾芡

喜歡油蔥酥香味的，也可以加點油蔥哦！

美味的肉羹上桌了，雖然料理的過程久了一點，不過辛苦是值得的～

淋點烏醋味道更棒更對味哦～
直接吃或是拌飯吃，都超級美味！！


這一鍋隔天又午餐又再吃了一次！
～肉羹麵登場～

麵條我用一般的家常麵，喜歡黃麵的加黃麵也好吃！


煮一鍋可以吃二餐，其實蠻划算的！！




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