如果早點上市場時，經過豬肉攤，看到很美的里肌肉忍不住就會買個1-2斤
里肌肉醃一醃，煎一煎就是一道好吃的炸肉排，家人都很愛！！
不過，今天來變化個不一樣的料理～
〔椒鹽肉排〕加了蒜頭辣椒等辛香料，更加夠味好吃！
這道好像快炒99的菜色～哈哈!
選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分
里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
里肌肉前端的肉，會連接一部分顏色比較深的肉..
我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分!!
不過，要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~
排骨先斷筋，然後用肉捶把肉拍鬆...~
以下是1斤半里肌肉的份量~
醃肉的調味料:
蒜頭拍扁一小把
白胡椒約1小匙
砂糖 1大匙
醬油 3-4大匙
太白粉2大匙
米酒2-3大匙
加入所有調味料，攪拌均勻後放冰箱醃至隔天 (至少要醃一晚肉才會軟嫩)
醃好的排骨可以準備來做椒鹽肉排了
排骨一分為四，切成小塊後，均勻的沾上蕃薯粉
還要準備蔥末，蒜末，辣椒末和白胡椒鹽
排骨下油鍋炸至金黃後，先盛起
剛炸好的排骨直接吃就很美味了！！
鍋裡一小匙油炒香蒜頭和辣椒，（也可以不加油，乾鍋炒）
再放入炸好的排骨和蔥綠，撒上白胡椒鹽，拌勻即可起鍋～
上菜囉～
我承認這是重口味的吃法啦～
香酥的排骨搭配著蒜香和蔥末，好合拍，好香哦！
隔天又把剩下的排骨炸一炸，給小孩配飯
炸好的排骨，再撒點椒鹽就很美味啦！！
這排骨真是道方便的好菜，一次可以多做一些起來，再分小包冷凍，
解凍後再炒二個菜，輕鬆就可以完成一餐喲！
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推~ 這個會一口接一口耶^O^ 學起來了，挑前端!! 謝謝琪琪
趕快學起來!!!
不好意思~可以請問一下: 里肌肉&梅花肉&漏速(台語)肉的差別在哪裡? 我每次都是聽我婆婆的跟老闆買 "梅花肉前面軟的那一塊"回來炸或煎... 謝謝~~
喬伊斯 里肌肉就是漏速(台語) 而梅花肉也有分帶筋的(適合煮咖哩)和油花分布均勻(適合火鍋或是炒) 部位不一樣吃起來口感也不同!
推2 流口水囉... 娸娸的料理... 永遠看起來就是這麼吸引人...
謝謝Emily~ ^^
哇!!!來杯必魯
真是下酒菜!!
感覺炒菜都變簡單了!! 看起來好好吃~~~~
真的不難,試試看!
今天我第一次做紅燒獅子頭喔, 還不錯 晚餐雖然已經吃得夠飽了, 但妳這道辛辣的重口味太迷人了 害得我又流口水了 改天我也要自己做一做
這道真的很迷人, 快試試看!
這真ㄉ是 ~ 令人流口水啊 !!
我也覺得 ^^
推~~ 看到最後一張都快餓扁了 XDD 超棒的一道菜 重口味又有炸豬排 GOOD~
謝謝~ ^^
*****
這道菜讚 看起來超美味 滴口水ing 飛速收藏 (^o^)
Panny 我覺得很像快炒店的菜,不錯吃哦!! 對了,妳最近在忙什麼? ^^
哇!!!!!!!!!流口水ㄌ!
我要減肥,可不可以開發清爽的菜色, 這道菜我只能流口水
娸娸媽媽真會料理~連簡單的東西都能做的那麼好吃
有媽媽的味道好懷念我媽煮的
好餓啊.....
不該在肚子餓的時候來看妳的網誌~~ 我好餓啦~~看起來好好吃~~~(流口水中...)
+19 看到流口水啦！ 沒有骨頭 吃起來更方便
可以請教"老鼠肉"呢？ 比較適合做哪一類的料理呢？
閎麻推推+收收~~ 請問娸娸 為什麼要加太白粉? 不加可以嗎? 謝謝妳喔~~
請問糖醋排骨怎麼做才好吃??? 大師~快教教我><
*****
推~
你炸ㄉ排骨看起來比外面賣ㄉ好吃ㄟ......
我參考妳的做法...把肉醃好了...明天要炸...好期待...!! 謝謝分享..!
看起來好酥脆鮮嫩的椒鹽肉排喔！ 真不該半夜看這篇分享的，香氣彷彿隔著螢幕都傳過來了 >///< 推推！ ^^
這麼可口的肉排當然是比前女友的喜餅好吃一百倍(−_−＃)，看到餅就食慾不振明天也要來作肉排吃它 個爽。
+20000 在哪裡,我要告訴我爸爸,叫我爸爸帶我們全家人去吃
看起來好好吃,謝謝分亨 聖誔&新年快樂.
我今天有做這道菜，先生.婆婆說好吃好吃
好棒喔
請問一下，醃肉的白胡椒跟炒肉的白胡椒鹽是不一樣的嗎
這道炸排骨~幾年前娸娸麻麻 就有介紹過ㄌ~又再一次複習~^^ 真ㄉ是很下飯ㄉ菜~~小孩大人都 愛~~~^^ 謝謝分享唷!! 剛好上星期也做ㄌ這道炸排骨~~~~讚!!