娸娸的廚房筆記

 第一次試做就成功，YA！！
 這是拜拜的雞肉，家裡每次拜拜都一定會有全雞
 每次不是白切就是蔥油和涼拌，這次來試試不同的做法！
 印象中川菜好像有一道口水雞，於是上網爬一下文
 再綜合一下家人喜歡的味道，於是這道不像正宗川菜的口水雞就生出來啦～
 我覺得滋味真的很不錯，辣得夠味，尤其加上花生碎更是畫龍點睛，一定要加哦！！

 口水雞這個名字真的很不雅
 後來才知道，原來是因為口水雞的醬汁又麻又辣，所以只要一聽到口水雞
 馬上就會想起那酸辣香的滋味，不禁讓人嘴裡充滿了口水
 這形容真的很貼切吧！

 做法：
 雞肉切盤
 關於白切雞的去骨文，請點以下連結：
 http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16463300
 醬汁的部分：
 取一小碗加入切碎的薑末、蒜末再加入黑醋、醬油、紅辣椒油、花椒油，和糖最後加入香菜
 份量的部分:醬油約2大匙，黑醋約一大匙，其他的份量紅辣椒油和花椒油則隨自己喜好，
 基本我調醬都是先憑感覺，調好後先嚐一嚐，如果味道不夠再酌量增加！
 如果不愛麻，則可以省略掉花椒油，或是直接以花椒粉替代也可以～
 
 將調好的醬汁，均勻淋在雞肉上

 最後撒上花生碎就完成了～

 這道口水雞真的好夠味，小女兒無法享用，所以另外切了些雞肉，讓她沾椒鹽吃
 而大女兒一面吃一面喊辣，小女兒在旁邊笑姊姊說：
 那麼辣不會不要吃，來我這盤分妳！
 我和老公則是在旁吃得津津有味，直說讚！！

拜拜的雞肉又多了一種吃法了~

其他還有拜拜雞肉的變身料理
涼拌雞絲:http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15691162