酸酸甜甜的泡菜--真開胃~
首先先將高麗菜洗淨,
我都至少洗3次
每次泡水10分鐘再換水，反覆3次,
↓高麗菜洗淨後，一層一層的撤上鹽，待軟化 ↓放約一小時軟化，出水後..
接著處理糖醋水,
先準備200cc熱開水把糖溶化，而糖與白醋的比例約1.5:1
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
因為我使用的是梅子醋本身已經有甜了,
所以糖的部分我就減少....
嘗一下如果太鹹，沖一下冷開水
↓把高麗菜擠乾水份... ↓完成後的糖醋水，我使用梅子醋所以顏色較深
把高麗菜，紅蘿蔔，辣椒和糖醋水混合就完成泡菜了~
我用大盒的保鮮盒裝一大顆剛剛好，用保鮮膜覆蓋在上面使高麗菜都能泡到糖醋水...
放在冰箱1-2天入味後會更好吃喔!
這泡菜如果可以搭配炸豆腐就更讚了...
明天馬上來買豆腐~
呵呵!!
補上今天晚上的炸豆腐..
我用蛋豆腐炸的..
好吃唷!!
沾上蒜蓉醬油,再配上泡菜....讚!!
最近的高麗菜真是便宜得不像話,
而且品質又好..
每次經過市場,
好像都看見青菜在跟我招手~
說著買我~買我
一顆20顆3顆50元
明知道吃不完還是買了3顆
平均一顆都有3-4斤
真的好大顆呀!!!
哇哇~
我真是貪小便宜的歐巴桑....
沒關係!!
為了消化這些高麗菜,
就來做泡菜吧!!
這是我個人的做法,
也稍微參考了網路的食譜,
算是綜合版吧~
看看怎麼做!!
首先先將高麗菜洗淨,
我都至少洗3次
每次泡水10分鐘再換水，反覆3次,
↓高麗菜洗淨後，一層一層的撤上鹽，待軟化 ↓放約一小時軟化，出水後..
接著處理糖醋水,
先準備200cc熱開水把糖溶化，而糖與白醋的比例約1.5:1
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
因為我使用的是梅子醋本身已經有甜了,
所以糖的部分我就減少....
嘗一下如果太鹹，沖一下冷開水
↓把高麗菜擠乾水份... ↓完成後的糖醋水，我使用梅子醋所以顏色較深
把高麗菜，紅蘿蔔，辣椒和糖醋水混合就完成泡菜了~
我用大盒的保鮮盒裝一大顆剛剛好，用保鮮膜覆蓋在上面使高麗菜都能泡到糖醋水...
放在冰箱1-2天入味後會更好吃喔!
這泡菜如果可以搭配炸豆腐就更讚了...
明天馬上來買豆腐~
呵呵!!
補上今天晚上的炸豆腐..
我用蛋豆腐炸的..
好吃唷!!
沾上蒜蓉醬油,再配上泡菜....讚!!
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我坐沙發
呵呵~ ^_^
我們家把拔愛吃這種泡菜 我覺得這種泡菜配臭豆腐最棒 這裡的高麗菜不好吃 我很少買. 推1
我已經買了豆腐了 等晚上孩子們回來就來炸豆腐~ 呵呵~ 香港的青菜應該沒有台灣這樣多吧! 謝謝推~
+1~ 漂亮老闆娘~ 等妳的炸豆腐ㄡ^^
Dear汪汪 炸豆腐已經上菜了 趁熱享用唷!!
我喜歡酸酸甜甜 脆脆的口感....什麼 等等還有炸豆腐呀 哇~ 真是受不了
我也喜歡台式高麗菜 因為不辣所以我都吃很多說~ 姊~ 炸豆腐上桌了 快挾呀!!!
很棒 當季蔬菜好吃又省錢
謝謝~ 當季的蔬菜最好吃了 做個泡菜換換口味!!
推3~ 以前在沒有韓式泡菜前 我最愛這台式的泡菜 加臭豆腐 超讚的啦！ 娸娸 加臭豆腐如何~嘻… 加點
謝謝推~ 我也愛有韓式泡菜 可是做法太麻煩..我放棄 台式的泡菜比較簡單, 泡菜配上炸豆腐更讚!! 嘻嘻! 臭豆腐我很久沒吃囉!
看的我也好想去買高麗菜來試試喔! 台式的泡菜超好吃的說^^
台式的泡菜很好吃 而且做法材料都很簡單! 現在高麗菜便宜又好吃 趕快試試吧~
老闆! 請給我ㄧ盤臭豆腐 泡菜多一點 敢問娸娸達人 200cc的水要加多少的糖跟醋啊! 我好喜歡泡菜 也想自己做做看
哈哈~ 對不起 今天只有炸豆腐沒有臭豆腐 如何不嫌棄~來一盤吧!! 200cc的水加一杯半的糖一杯的醋(量米杯) 其實酸甜可以自己增減 適合自己家人的口味就好了~
娸娸 我帶一盤臭豆腐跟麗莎到妳家吃泡菜好了~ 看起來很好吃^^ 推3+1
ok!! 自備臭豆腐嗎 那我無限量供應泡菜~ 嘻嘻~ 謝謝推!!
我也有三顆50元的高麗菜,我也要用妳的配方做看看..學走了..謝 了,,
嗯嗯~ 現在做泡菜真的是 便宜又划算~ ^__^
小花推+1 看起來好簡單唷~~ 之前我們團購好多韓式泡菜 真的覺得韓國的泡菜都好紅唷~~ 如果台式的要弄的跟韓式一樣 是不是要下很多辣椒粉呀~~
小花 韓式泡菜跟台式泡菜做法差很多喔! 韓式泡菜是加大白菜 台式是加高麗菜ㄡ.. 高麗泡菜加了很多辣椒粉..@_@ 那麼小花替我們試試看好了..>_<
來吃ㄌ..好吃! 蛋豆腐嫩嫩ㄋ^^ 泡菜酸甜適中~口感爽脆 漂亮老闆娘~你真利害!人漂亮手藝又好^^
嘻嘻~ 有汪汪這個好食客 我煮再多也不累耶~
我冰箱也有2顆高麗菜 謝謝你的分享 推
不客氣!! 一次做2顆...猛!! 呵呵~
我像這裡的高麗菜不適合做泡菜， 因為光是用煮的， 都還很硬！
熱帶國家種出來的高麗菜比較不好吃! 台灣也是 冬季的高麗菜脆又甜呢!!
豆腐炸得好漂亮 需要什麼訣竅嗎
我只有沾一點麵粉下去炸而已 油溫不要太低~ 這樣而已..^__^
豆腐是用板豆腐嗎還是用嫩豆腐 好好ㄔㄛ來一盤嚐嚐看
我是用雞蛋豆腐喔! 很嫩~ 來一盤~馬上到!!
娸娸 一看就是蛋豆腐 好嫩的感覺哦 我不會自己炸耶 你可不可以敎我一下 我要打包~
蛋豆腐真的很嫩..好吃!! 豆腐我只有沾一點麵粉下去炸而已 其實蛋豆腐用煎的也很讚! 幫你打包好了~嘻嘻!
推喔! 炸豆腐和泡菜.這是我們家的最愛呢!
謝謝Lisa喔!! 你們家喜歡這味嗎? 我統統幫你包起來 呵呵~
娸娸順便唱個 泡菜歌吧!
先清一清嗓子~ 我要唱了.. 喔~喔~喔~喔~泡菜,泡菜~ 哇~ 隔壁的在抗議了啦~ >___<
雖然剛吃飽 看到這泡菜+炸豆腐 還是忍不住流口水ㄋ..... 推1
呵呵~ 是酸酸的泡菜讓人食慾大開吧!!
泡菜要先切成片狀再加鹽軟化嗎? 還是軟化後再切呢?
你好 高麗菜洗淨後 用手撕成適合的大小 再加鹽軟化~~~^^
嗯嗯....幸好, 我覺得你那個照片有像撕過的 我己泡了二小時,但是還很清脆的樣子,跟你的圖還差得遠, 大概是鹽抓得不夠多吧....不然,再下一些鹽下去好了....
希望妳成功喔!! ^__^
請問炸豆腐需要沾粉下去炸嗎? 那要沾什麼粉?可以分享一下做法嗎?感恩感恩!
沾麵粉喔!!
請問炸豆腐是切塊直接沾麵粉炸嗎? 火侯是中大火嗎??約炸多久呢??感激不盡 看起來真的好美味喔^^ (一位新手媳婦&媽媽留)
豆腐是切塊直接沾麵粉~ 也可以沾太白粉,可是沾太白粉如果油不夠多很容易黏在一起! 中大火炸到表面金黃就可以了
感激您的答覆,我也好想跟您一樣會做菜喔...不過有你細心的食譜步驟,讓我對做菜這一門課信心大增,明 天就來試試看先從簡單的開始^^
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請問抹鹽軟化後的高麗菜 在加糖醋水之前要先用水把高麗菜上鹽沖洗乾淨嗎？
可以用冷開水沖洗一下!
每次依照你的食譜，做菜大家都說超好吃的^ ^~ 想請問一下，醋是甚麼牌子或醋精.工研白醋?? 之前做過....超失敗的~ 麻煩一下嚕!
泡菜+豆腐=美味 真想趕緊自己動手做
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剛剛馬上照著來做了，感謝分享！
感覺真的得很好吃，我也想要動手做做看。 我想請問一下，假如做了泡菜可以放多久呢?? 謝謝你>"<
請問上一次的泡汁可以留到下次使用嗎?