美味壽喜燒

一直很喜歡日本的壽喜燒（すき燒，音為Sukiyaki）
壽喜燒在台灣頗受青睞，到處都可看到連鎖的壽喜燒餐廳
原來壽喜燒又稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，
簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類因而得名。

在家裡也可以享用美味的壽喜燒，準備的材料跟台式的火鍋差不多
唯一不同的就是壽喜燒的醬汁
材料:
牛肉片，天津白菜，香菇，板豆腐，蒟蒻，洋蔥，牛蒡
買不到日本大蔥我只好用一般蔥替代

準備工作：
牛蒡切絲，蒟蒻先用開水燙過，去除石灰澀味
天津白菜洗淨切大塊，香菇切十字刀紋
豆腐切塊後擦乾水份，用不沾鍋煎，不用加油，乾煎至表面金黃上色
醬汁做法:水100cc，醬油50cc，酒50cc，味淋50cc，砂糖15公克，將所有材料煮至砂糖溶化即可。
我是買壽喜燒專用醬汁，醬汁和水的比例是1比1(100cc的醬汁對上100cc的水)

做法:
熱鍋後先用牛脂肪爆香，再加入蔥段，牛蒡，洋蔥炒香
接著排入白菜，蒟蒻，豆腐，菇類，最後擺上肉片(肉一開始不用加太多，現燙更美味)
材料擺好後就可以倒入壽喜燒醬汁了

今天煮的方式是偏向日本的關東風...
關東風壽喜燒的做法是:事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；
而關西風壽喜燒做法則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
二種都很美味，今天示範的是關東風~

黑晶爐真是煮火鍋的好幫手
火力大，加熱速度快，受熱均勻
可以隨時調整火力，真是太好用了！

醬汁不要一次全加，蔬菜會出水，味道不夠或醬汁不夠時再加
壽喜燒的醬汁只要加到稍微淹過食材就可以
香甜濃郁的味道才是道地的味道!!

軟嫩的口感與鹹甜醬汁味道交錯得非常精彩；而經過微烤後的豆腐、QQ的蒟蒻、以及滑嫩的菇類，
經過一段時間的滷煮後，滋味濃郁又美味

現燙的牛肉吸飽醬汁，大口吃下，好幸福呀！！！

也可以沾上軟滑的蛋汁，更好入口

簡單的壽喜燒大家一起來試試看吧!!!!!!