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野生黃魚量少價昂，供不應求！！
一條都在千元上下，一般人根本買不下手.....
現在養殖的黃魚品質也不錯，而且價格經濟實惠!
一尾只要一百多就可以買到!!
雖然肉質不如野生黃魚那麼緊實，口感也不差！
怎麼分辨野生黃魚???
野生黃魚肉呈蒜瓣狀；魚肉上桌用筷子一撥
真黃魚的魚肉像蒜瓣一樣一片一片有形！！
還有另外一個方法
就是，黃魚頭部頂端有一層薄膜，一撕就開，
撕開後會露出網狀的魚頭骨。
黃魚身價高，部分餐廳、大飯店為了還客人知道店裡賣的是野生黃魚
乾脆在蒸魚前先撕開這層膜，讓真黃魚的腦袋「裸裎見客」，昭告用料貨真價實。
看看怎麼做~
1.先將黃魚魚身斜切三刀，均勻抹上麵粉
2.鍋裡放入約5大匙油，油熱後把魚入鍋煎
3.魚身上色即可翻面，把蒜頭一把放入煎黃再撈出
4.鍋裡留一大匙油爆香蔥，辣椒
5.接著下蕃茄醬一小匙，醬油3大匙，水，冰糖
6.再下煎過的魚和蒜頭，醬油和水如果不夠可以酌量再加
7.燒煮約5分鐘，待濃稠收汁，下蔥綠，即可起鍋
養殖的黃魚只要烹調得宜，滋味也是很迷人的！！
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