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鹹蜆是一道很道地的台灣小菜
一入口，鹹鹹甜甜的滋味便在嘴巴散開。
吃到這道菜，總讓我想起小時候....
記得小時侯媽媽都會涼拌這道小菜給我們吃
還記得媽媽的做法是先拿到冷凍庫冰
再拌醬油、蒜頭以及其他的調味料....
剛拌好的鹹蜆還要在冷藏浸泡一晚才能吃
可是小時候那懂得那麼多，以為鹹蜆已經做好了
末醃好的鹹蜆一吃下，喉嚨刺刺癢癢的好不舒服呀！！
哈哈...真是貪吃的下場!!
材料:
活蜆一斤(放在金屬容器內泡清水吐沙，其間約3-4小時，需換水)
蒜頭，辣椒，糖
調味料：
醬油量米杯一杯
醋2小匙
米酒2大匙
冷開水少許
做法:
外鍋子加水，將盛有蜆之容器放入大鍋內(水需蓋過蜆)
開中小火，以隔水加熱的方式
以中小火的方式燒至蜆口開口約0.5公分即可離火
蜆仔遇熱都開口了，準備拿起，瀝乾水份
醬汁的部分：
一斤的蜆約加入一杯的醬油(量米杯)
再加入醋，米酒，糖，蒜頭，辣椒(蒜頭先用刀背拍打過，辣椒切斜片)
最後加入蜆，拌勻，如果醬汁不夠可以加少許冷開水
放入冰箱內浸泡24小時就可以吃了
放在冰箱至少要冷藏24小時，才會入味好吃
每粒蜆肉都湯汁飽滿 非常美味!!
另外一種做法是生吃，也就是吐完沙就放到冷凍再取出浸泡醬汁。
但我覺得隔火加熱法更簡便！
我介紹的這種做法的鹹蜆是介於生於熟之間，也就是半生熟啦！！
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