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記得好久以前，曾經看電視上看到示範這道菜...
醬爆一直是我很喜歡的口味~
於是我仔細看了做法，想找個時間試試新菜!!
沒想到，這一拖，拖了我想一年有了吧！
那天去漁市，看到新鮮急速冷凍的蟹腿肉
腦海裡馬上浮現這個食譜
我不是唸著要做這道菜很久了嗎?
哈哈.....趕快動手了吧~!!
食材：
蟹腿肉1斤(先燙熟)、青蔥2根、辣椒3根、大蒜3顆、雞蛋1顆、玉米粉1碗
調味料：
甜麵醬2大匙、烏醋、麻油、米酒、醬油
製作拌炒醬汁：取2大匙甜麵醬加少許糖、少許水拌勻，備用。
(我用的是北平烤鴨剩下的甜麵醬，已經調好味了，可以直接下鍋炒很方便)
做法
將蔥白、蔥綠分別切段、蒜切末、辣椒切大段(去籽)，備用。
取一碗，放入蟹腿肉，加入1顆蛋黃(蛋白不要)、少許醬油後混合拌勻，再灑入少許玉米粉拌和均勻。
起鍋熱油，放入醃過的蟹腿肉油炸至表面後撈起瀝油，備用。
起鍋，蒜末、蔥白、辣椒爆香，倒入醬汁拌炒出香味後，加少許水煮至濃稠狀
接著加入炸好的蟹腿肉、蔥綠一起翻拌入味，再加入米酒嗆香，起鍋前滴入烏醋提味即可盛盤。
醬汁均勻的裹在每支蟹腿上
每一口都好有味道!!
懶得剝螃蟹的人，一定很愛這道醬爆蟹腿
真是太省事了~!
雖然膽固醇高了一點
不過偶爾吃一次，應該沒關係吧～
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