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前幾天去餐廳吃飯，其中有一道菜是茄腸煲
只見菜一上桌老公就埋頭苦吃，白飯嗑掉了2碗
這道菜真是超下飯的！
那時我心裡就想，找個時間快快動手自己做吧～
於是就生出來這道菜囉～
材料：
茄子3根
滷好的大腸頭(只需要一小段,自己滷太費事了,所以在滷味攤買現成的)
蔥2根
辣椒1根
蒜頭適量
九層塔適量
太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬約2大匙
醬油約2大匙
冰糖1大匙
做法：
先將大腸切斜段，蔥、辣椒、蒜頭和薑切末備用
再將茄子切段後，放入150度的油鍋中以大火略微過油炸一下，再起鍋瀝油備用
鍋內燒熱1大匙油，先爆香蔥、薑、蒜頭和辣椒末，
再加入辣豆瓣醬、醬油和冰糖一一炒香後，加入少許水煮開
接著放入炸好的茄子和大腸燒煮
試試味道後再調整鹹度
小火持續滾沸後，以太白粉水芶芡，撒下九層塔
滴入香油就完成今天的這一道茄腸煲了
煮好的茄腸煲趁熱盛入砂鍋中
既好看又具保溫效果
茄子就是要油炸過才有這樣美麗的色澤和香氣
這是不爭的事實！！
這道菜茄子吃光光，可是剩下一堆的大腸
於是隔天又加了一些茄子，補了一些調味料下去燒
哈哈.....
等於吃了2次的茄腸煲
真是下飯又好吃！！
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