白切雞－娸娸的廚房筆記

結婚這樣久以來....
這是我第一次自己煮整隻全雞
每到逢年過節時，婆婆都會煮全雞來拜拜，我都是吃現成的～
從沒想過要自己煮，總覺得很麻煩～
如果婆婆剛好不在台中，遇到要拜拜，我們就會去市場買現成的雞！！
所以這次的白切雞也算是我的處女秀囉！！！
還好，成品還蠻成功的，跟婆婆煮的相距不遠～
唯一我覺得比較不滿意的是，我覺得雞肉煮得有點過熟，下次要再少5悶分鐘
我比較喜歡吃雞肉嫩一點的，可是先生怕看到骨頭有紅紅的～
真是的，每個人喜歡的都不一樣！！

土雞一隻
我這隻土雞是鄰居媽媽自己飼養給我們的，足足有3.5斤，好大一隻！
做法：
取一深鍋加入冷水，再放入全雞，水要蓋過整隻雞
大火煮到水開後，再以中火煮約10分鐘，適時撈去浮沫
最後關火，蓋上鍋蓋悶40分鐘。
(一般2斤多的雞只要悶30分即可)
因為這隻雞比較大，怕不熟所以我悶了快40分鐘
下次要少悶5分鐘！

悶完後，開鍋，用筷子把雞撈起
趁熱撤上鹽巴，肚子的部分也要撒喔～

瞧，煮完雞還有這一鍋原汁原味的雞湯，湯很香又清澈
冬天拿來煮白蘿蔔，刈菜
夏天煮竹筍湯，都很合！

好吃的白切雞在家也可以完成
如果拜拜要用全雞，也可以試著自己煮煮看！！

還有一個很重要的，就是雞肉的沾醬
沾醬做法：醬油，辣椒醬，生辣椒，香菜，香油，糖，全部調勻即可

雞肉沾上沾醬更美味~

剩下的雞湯，隔天我加了一支麻竹筍下去煮
筍子湯煮好後，最後再加摃丸，就是一道好喝的竹筍摃丸湯了

一餐吃不完的雞肉，如果想吃熱的可以試試蔥油雞的做法
我先生超愛這道的....
雞肉切好後，加點冷開水，蓋上保鮮膜，微波1-2分鐘
不用微波太久，雞肉熱了就可以，微波太久會乾
起一油鍋，油熱一點後，加入切絲的蔥，爆炒一下，再倒入已經微波好的雞肉底下的湯汁
加入少許鹽，拌勻後，淋在雞肉上，就是一道好吃的蔥油雞
這樣熱熱的吃，雞肉的膠質又再度釋放出來，美味呀！