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入秋後總想吃些比較重口味的食物,而鬆軟的栗子一直是我很喜歡的食材之一
這次就把香香甜甜的栗子和雞肉一起燒!!
鬆軟的栗子搭配醬香濃郁的雞肉,白飯再來一碗!
材料:
雞腿2支 乾栗子約4兩 蔥1支 薑1塊
調味料:
冰糖1大匙 酒1小匙 醬油約3大匙
如果使用的是新鮮栗子,則放入略微煮滾的水中煮2分鐘,再撈起剝去外殼和外膜
冰箱正好有乾栗子,乾貨栗子須先則先放入熱水中浸泡至水變涼
泡約1-2個小時後,挑去夾在栗子裡的皮
生栗子和雞肉同燒栗子會不夠鬆軟,
將栗子放入碗中,電鍋外鍋放一杯水,蒸至跳起即可
鍋裡放約2大匙油,將蒸好的栗子進油鍋煎炒一下,定型
接著利用鍋中餘油,先爆香蔥段和薑片,
再加入雞肉、酒、醬油和過油後的栗子和冰糖拌炒均勻
加入水至淹蓋過食材後煮開
接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮25-30分鐘至栗子鬆透,
雞肉香軟且醬汁濃稠,昱大火收汁,使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成
盛盤後,放些蔥絲增加色澤~
好美味的栗子燒雞,快動手試試看!!
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