close
如果早點上市場時，經過豬肉攤，看到很美的里肌肉忍不住就會買個1-2斤
里肌肉醃一醃，煎一煎就是一道好吃的炸肉排，家人都很愛！！
不過，今天來變化個不一樣的料理～
〔椒鹽肉排〕加了蒜頭辣椒等辛香料，更加夠味好吃！
這道好像快炒99的菜色～哈哈!
選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分
里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
里肌肉前端的肉，會連接一部分顏色比較深的肉..
我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分!!
不過，要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~
排骨先斷筋，然後用肉捶把肉拍鬆...~
以下是1斤半里肌肉的份量~
醃肉的調味料:
蒜頭拍扁一小把
白胡椒約1小匙
砂糖 1大匙
醬油 3-4大匙
太白粉2大匙
米酒2-3大匙
加入所有調味料，攪拌均勻後放冰箱醃至隔天 (至少要醃一晚肉才會軟嫩)
醃好的排骨可以準備來做椒鹽肉排了
排骨一分為四，切成小塊後，均勻的沾上蕃薯粉
還要準備蔥末，蒜末，辣椒末和白胡椒鹽
排骨下油鍋炸至金黃後，先盛起
剛炸好的排骨直接吃就很美味了！！
鍋裡一小匙油炒香蒜頭和辣椒，（也可以不加油，乾鍋炒）
再放入炸好的排骨和蔥綠，撒上白胡椒鹽，拌勻即可起鍋～
上菜囉～
我承認這是重口味的吃法啦～
香酥的排骨搭配著蒜香和蔥末，好合拍，好香哦！
隔天又把剩下的排骨炸一炸，給小孩配飯
炸好的排骨，再撒點椒鹽就很美味啦！！
這排骨真是道方便的好菜，一次可以多做一些起來，再分小包冷凍，
解凍後再炒二個菜，輕鬆就可以完成一餐喲！
全站熱搜
留言列表
