最近迷上了一部電視劇,劇名叫做〔沒有名字的甜點店〕公視播出的!!
看了第一集就被深深的吸引住了,於是馬上上網看
每一集都會用一種甜點帶出一個故事,真的很溫馨,很感人!
看到了第6集女主角陳甜甜用
麻意做出了屬於她童年記憶的馬德蓮,
看到這一段我也超有感覺的,尤其是陳甜甜的媽媽逼小孩一定得吃下苦苦的
麻意湯的那一幕!
我似乎也看到了小時侯的自己~我小時侯也不愛喝><
總之,麻意湯是台中人小時侯的共同童年回憶呀!!

公視的這部〔沒有名字的甜點店〕真的很好看,而且很多場景都是在台中拍攝的
看起來特別有感覺呢!!

看完
麻意那一集害我超想吃麻意湯的,我一定要盧童媽媽煮給我吃!!

~舊文新發~再回顧一下這篇麻意湯吧~〔原發文日為2010年7月]

「麻意」是中部古早味美食
由於氣候的關係「麻意」只適合生長在中部
從小到大,每年夏天媽媽總會煮上幾次.每次都是一大鍋,清涼又退火
涼涼的麻意湯.在酷熱的午後,喝上一碗,暑氣全消!
連老公這從沒吃過麻意的北部人,現在也敢吃了

「麻意」就是麻的嫩葉和嫩芽,
經搓揉後將黏液及苦汁纖維去除軟化後
加入小魚乾和地瓜煮成湯,相當退火而且高纖,對身體很好

以前的「麻意」較為苦澀,現在經過品種的改良後,口感變得更為甘甜且爽口。
材料:
麻意一把 
鹼粉少許
吻仔魚適量
地瓜兩條
太白粉少許

市場一把約40元,就可以煮上一大鍋
我們這裡的市場,有阿桑會賣一小包已經搓揉洗好的
麻意
直接就可以下鍋煮了,真的很方便!!
 
把麻意抽取嫩葉留下莖和葉脈

將葉子裝在洗衣袋中,經過搓揉,苦水洗出來,這時水會呈現深綠色
這個過程需要換水3-4次,洗到顏色變淺綠,差不多就完成了

洗好的麻意,只有小小一坨
準備好蕃薯和小魚就可以開始下鍋熬煮了

水滾,先下地瓜煮軟後
接著加入
麻意
再加入一小匙鹼粉,只要加一小平匙就夠了
加入鹼粉的作用是為了讓麻意保持翠綠的顏色
(我曾經試過不加鹼粉,結果顏色很不美麗,不滑溜也不好吃!!)
接著加入吻仔魚,加入鹽和柴魚粉調味後最後加入一小碗太白粉勾芡就完成了

夏天就是要吃
麻意
麻意放涼後,涼涼的喝,咕嚕咕嚕喝下,讚!
也可以放在冰箱,冰冰的喝,也別有一番風味。

這麻意湯,我一口氣可以喝個三大碗哦!!



這麻意湯可是老台中人才知道的美味哦!!
來台中可別忘了來吃碗麻意湯,台中的第二市場就有賣喔~


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留言列表 (35)

發表留言
  • jeffandally
  • 婆婆夏天常煮~

    但截至目前我還是不太敢吃

    據說它很降火氣就是了!

    推~~
  • 蔴薏搓洗徹底一點都不苦,還會回甘
    夏天吃清涼降火氣
    我們中部人可是從小吃到大的呢!
    呵~

    娸娸 於 2010/07/21 15:36 回覆

  • purpure1105
  • 這碗我有吃到,好吃又退火
    一大郭當天就解決了,讚!!!!
  • 對呀!
    超好吃~

    娸娸 於 2013/07/14 22:30 回覆

  • Portia
  • 真讓人懷念的味道呢!小時候都要幫忙挑葉子,手指甲都會綠綠的呢!
    不過我不愛吃冷的,習慣熱熱的配飯吃.....
  • 真的是台中人才知道的古早味!
    我覺得冷熱都好吃!!

    娸娸 於 2013/07/14 22:30 回覆

  • eileen2326
  • 每到夏天熱到都沒食慾~

    飯裡面加上蔴薏吃會變的比較有食慾ㄋ~

    而且有時候我們也會放在冰箱裡喝冰的也不錯唷~
  • 對呀!!
    冰冰的喝很清暑~

    娸娸 於 2013/07/14 22:30 回覆

  • eileen2326
  • 蔴薏超配飯的啦~我好愛唷~~

    還好我是中部人每到夏天都可喝到~~
  • 麻意淋在飯上超好吃!
    中部人好幸福喔~

    娸娸 於 2013/07/14 22:30 回覆

  • iopjkl770
  • 真的很「搞工」~
    不過我可是一口也不敢吃~~
    因為草味好重阿!
    cc......
  • 哇哇~
    真挑食,打屁股!

    娸娸 於 2013/07/14 22:30 回覆

  • pear0901
  • 小時候我不敢吃
    長大一點就慢慢敢了
    而現在是超愛的
    尤其我喜歡有點冰涼的
    真的好好喝喔
  • 對呀,冰冰的喝好退火又清暑!

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • 董小齡
  • 真的很好吃,我們家小朋友都是蔴薏拌白飯,通常可以吃上二碗喔!
  • 我喜歡當湯喝,咕嚕咕嚕的!

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • moon21069
  • 我也是中部人
    很喜歡蔴薏

    /悅如
  • 我也喜歡~
    ^^

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • 阿奇
  • 我們這裡的傳統早市中也有賣煮好的蔴薏湯
    裝成一杯一杯的,是我很喜歡的早餐
    天氣熱的時候也是把蔴薏湯先放涼
    再唏哩呼嚕的一口氣喝完
    超過癮的!!
  • 對呀!
    這樣喝超過癮的~

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • fivew0702
  • 就是愛地方小吃
    台中特有蔴意
    要吃到還不容易
    可惜我沒吃過
    也買不到材料
  • 下回來台中
    可以來嚐嚐看!

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • a25287277
  • 是的!
    南北兩路的朋友.
    若在夏日來台中,沒吃過這玩意.
    那就可惜了!
    一回生,兩回熟,等您再喝第三碗.
    您會喜歡上它的滋味.
    這是我的經驗.值得推薦!
  • 沒錯!

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • q821120
  • 這我媽媽有煮給我喝

    她地瓜也放很多

    還有我最愛的吻仔魚也放很多

    她說吃多一點

    就比較不會長痘痘了
  • 因為很退火,不過一次還是不要吃太多!

    娸娸 於 2013/07/14 22:40 回覆

  • winnie8373
  • 這是我小時候的回憶
    上禮拜還見鄰居伯伯買一堆
    很厚工唷
    跟著媽媽一片片的處理葉子
    揉的過程真的很重要
    微苦口感退火又清爽
    忍不住要馬上喝上一碗
  • 是呀~
    真的很厚工!!
    夏天喝這個最棒了~

    娸娸 於 2013/07/14 22:42 回覆

  • 小芳
  • 雖然我不住在中部
    不過我家也有在做

    真的好好吃!!!
  • 真的很棒!

    娸娸 於 2013/07/14 22:44 回覆

  • porsha
  • 我是路過的台中人~ 這超好吃的~
    我愛~
  • 我也好愛!

    娸娸 於 2013/07/14 22:44 回覆

  • Albee
  • 中部人推推!!!! 媽媽的好味道~!
  • 謝謝Albee!!

    娸娸 於 2010/11/24 15:48 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 好懷念
    小時候住台中時幾乎常常會吃這種
    離開之後就再也沒機會了
    ><"

  • 這是中部特有的美食
    別的地方真是吃不到!!

    娸娸 於 2010/08/11 23:33 回覆

  • DOHS0501
  • 這真的好吃!!
    地瓜甜甜的配上回甘的蔴薏超棒的
    最喜歡地瓜多一點的蔴薏
    配飯超好吃的!!!
  • 我也喜歡地瓜多一點
    讚!!

    娸娸 於 2010/08/11 23:33 回覆

  • manbi33
  • 小時候我老媽都煮成稀飯,然後配上老家當地的虱目魚煮醬瓜,超好吃的!!
  • 煮稀飯,好特別哦!!

    娸娸 於 2010/08/11 23:34 回覆

  • stephaniepig
  • 我以為這都西在我們這一代失傳了耶~~好懷念喔!!
  • 就是很怕會失傳
    我才要趕緊學起來!!
    哈哈~
    蔴薏的美味妳一定懂的啦~
    謝謝來訪^^

    娸娸 於 2010/08/11 23:32 回覆

  • kerwin0268


  • 好幾年不曾吃這個了~~

    以前住中興新村時,我婆婆常煮,令人懷念的美食。
  • 小魚乾麻麻也喜歡這滋味嗎??
    蔴薏真是令人懷念的食物!!!

    娸娸 於 2010/08/16 17:15 回覆

  • clivelan
  • 今天去市場拍照,
    攤販阿姨介紹後才知道這叫做蔴薏
    我一度以為這是吻仔魚羹呢...真是好笑
  • 我也是台中人~嫁到南部後就沒機會吃到這令人懷念的家鄉味了!!
    蔴意湯及大麵羮~~>強烈推推!!-@V@-
  • 可將秋葵約3-4條切片或切丁放入蔴薏湯中一起煮,自然有濃度比太白粉健康多了.
  • yu
  • 我是台中人我知道蔴薏 小時後不太趕吃 但嫁出去後 每次回到台中,媽咪都會特地煮一大鍋讓我解饞....還挑好一大袋讓我帶回台北
    (只挑出葉肉 且每片要挑到剩3支葉脈 且一次完成 超準的) 家人及同事都以沒聽過沒吃過...拒絕它,識貨的同事品嚐後~讚不決
    口...
  • 你好~請問哪裡買搓好的麻薏謝謝
  • oak0824
  • 你把麻意的精華都洗掉了
    我家煮麻意,不必芶芡,就有自然的黏性出來囉
    這也是我夏天最愛吃的東西
  • 辣咕
  • 好有趣的東西
    我是壓根兒沒聽過! 沒看過! 更沒品嘗過!!
    但好像感覺台中人都吃過
    下次有機會我一定要到台中品嘗品嘗這養生ㄉ好東西~
  • cindylo326
  • 推~~!
    好特別的食材,不知道有沒有吃過,
    下次有機會看到一定要點來試試!
  • hi168168168
  • 推19

    哇~我不知道這居然有人在賣ㄚ((灑花...

    麻意(台語)我喜歡((我媽煮過((好吃~

    有點苦苦.甘甘.的((配蕃薯甜甜的((剛好...很搭~

    謝分享 ^ ^
  • Urna
  • 好吃,夏天爽口,應該算台灣的Traditional food
  • 其他地區也有喔!只是名稱不
    一樣^^
  • Ada Lai
  • 版主,您好:

    我是農委會農業兒童網的網站企劃,Ada

    本網站的「元氣料理」單元
    http://kids.coa.gov.tw/share.php?k_type=breakfast)
    以及「Mita部落」的「DIY分享趣」單元
    http://blog.coa.gov.tw/index.php?op=Default&blogId=3&postCategoryId=26)
    提供利用台灣在地產品等之生活化DIY相關資訊,分享給讀者

    由於您所介紹的「中部特有的美食--麻意湯」食譜很適合分享給更多朋友,
    因此,冒昧請問您是否同意我們引用「中部特有的美食--麻意湯」的圖文至農業兒童網的「元氣料理」單元與「Mita部落」;
    引用方式除圖片外,也會對您原本的文字進行部分改寫,
    我們也會於文末處註明「圖文提供:娸娸的廚房筆記」,並連結至您的部落格

    懇請回覆,非常謝謝您!

    祝您 平安順心

    農業兒童網 Ada敬上
  • Ada 妳好
    好的,沒問題!

    娸娸 於 2013/09/17 21:25 回覆