最近正是芋頭的產季,電視,網路都可以看到分享芋頭的食譜
今天要做家人最愛的芋頭點心,這也是我結婚後學會的第一樣點心
記得剛結婚沒多久,大姑就馬上教我做這道私房點心
依稀還記得蒸芋頭時,滿屋子都瀰漫著芋頭的香氣呢!

大姑那時還悄悄的告訴我一定要學會
因為老公太愛這味,一個人可以吃掉半盤喔!

材料:
芋頭2顆
二號砂糖約140g
太白粉約5大匙
植物油少許

做法:
芋頭削去外皮後約750克
放入電鍋裡,外鍋一杯半的水,蒸至芋頭鬆軟

蒸熟後趁熱拌入砂糖,糖隨自己喜好,我加了約140克的糖!
再加入少許植物油拌勻

這量匙超市都有賣,1組有4個量匙〔1大匙=15cc、1茶匙=5cc、1/2茶匙=2.5cc、1/4茶匙=1.2cc〕

這是最大匙的容量,一匙是15cc
加入5大匙的太白粉,拌勻

一定要加入太白粉喔,不然芋棗會炸不成型,一入油鍋就會散掉
太白粉的份量如果加太多則會有QQ的口感,
雖然炸起來不容易失敗,可是中間容易空心,吃起來比較沒有滿滿芋泥的感覺~
我個人偏好太白粉少一點的,今天的配方做起來會很成功哦!

把芋泥捏成短條狀,記得用手掌捏握一下才會緊實,
再整形一下,記得每一個大小都要一致哦!

盤底可以撒薄薄的一點太白粉,防沾!

油溫不可以太低,大約160度
如果你不知道如何看油溫,有一個小方法
從芋棗剝一小塊芋泥下鍋炸,如果芋泥一下鍋便馬上浮,且周圍都是泡泡,就是油溫差不多了
這時就可以把其他的
芋棗一起下鍋!
一下鍋先不要動他,如果怕沾底,可以稍微搖晃等一下鍋子
等芋棗底部定型後再輕輕翻動,大火炸至金黃,表面酥脆就可以起鍋

記住,不要一次下太多芋棗,以免油溫又被拉低,油溫一旦拉低就容易含油
  即使最後開大火逼油,吃起來也是不夠清爽!
  因為這材料都是熟料,所以高溫炸至金黃,表面酥脆就可以起鍋~

熱呼呼剛炸好的芋棗,香氣一直飄出來,真是讓人受不了!!

外表酥脆,內饀綿密,好吃的很!!

這是4點多女兒下課炸的,這一盤我們母女二個吃光光還意猶未盡!
女兒說:媽咪,我還想吃~
我說:吃完飯我再炸芋丸給妳跟姊姊吃!!

晚餐過後,蛋黃芋丸上菜!!
鹹鴨蛋只取蛋黃的部分切成適量大小(鹹蛋白可以留下配稀飯)
取一些芋泥把蛋黃包起,用手掌搓成圓球狀,再稍微捏緊.即可

包好囉~


之前炸過東西油有一點屑屑
可以倒入太白粉水下去炸一炸就可以把裡面的雜質黏起來了


油溫不可以太低,大約160度
一下鍋先不要動他,如果怕沾底,可以稍微搖晃等一下鍋子
等芋丸底部定型後再翻動,炸至金黃,表面酥脆就可以起鍋


一天吃二種點心會不會太幸福了~~~轉圈圈!!

綿密的芋泥包著鹹香的蛋黃
好吃嗎??不告訴你!


現在正是芋頭的產季,價格便宜品質又好,趕快動手做做看吧!


之前還有做過芋頭餅,喜歡芋頭的可以看一看
http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15995314



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娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 好好吃,學起來.謝謝娸娸的分享.星期六到平溪玩,看到店家正在削芋頭,怎樣手才不會
    癢?有什麼方法呢!
  • 削芋頭基本上只要不碰到水,是不會癢的
    可是比較敏感的人建議還是戴手套!

    娸娸 於 2012/11/14 14:04 回覆

  • 我是潛水客...忍不住要浮上來跟您說聲謝謝!!

    謝謝妳這麼仔細的分享小胚步...
    你真的很賢慧
    想必你的家人也很有口福

    那天推薦一個新手媽媽看你的部落格
    她說煮了菇菇湯簡單又容易上手
    小孩跟老公都稱讚她
    讓她更有信心

    我們家的晚餐我也都是上妳部落格查看菜單
    真的很謝謝妳的用心分享~~
  • 謝謝你^^
    我的小小網站可以幫助到你們真的覺得好開心!
    也請妳繼續支持我哦!

    娸娸 於 2012/11/14 14:04 回覆

  • B9
  • 我也很喜歡吃芋丸...
    宅配一包過來吧...
    讓我解解饞...
  • B9阿姨
    宅配要運費,自取如何?
    哈~!

    娸娸 於 2012/11/14 14:06 回覆

  • kelly590605
  • 推+收
    好讚!!現在芋頭最好吃,謝謝分享!
  • 對呀
    現在芋頭品質很好,不怕買到不鬆的!!

    娸娸 於 2012/11/14 14:06 回覆

  • b553kimo
  • 謝謝娸娸的分享,之前吃的芋丸都是婆婆自己做的
  • 看完這篇妳應該可以自己做
    加油~!!

    娸娸 於 2012/11/14 14:08 回覆

  • Wing
  • 謝謝妳分享美味的食譜,請問整型好的芋棗和芋丸,若沒有馬上要炸,可以放冷凍保存嗎?之後從冷凍拿出來是否要退冰完全
    再炸?
  • 可以冷凍保存,不過怕沾粘,冷凍時建議用保鮮膜隔開
    從冷凍拿出來是否要退冰完全再炸,
    炸之前再用手捏一下整型一下(冷凍過容易龜裂)
    ^__^

    娸娸 於 2012/11/14 14:13 回覆

  • wuchanchuan
  • 我也好喜歡吃芋頭
    現在是芋頭的盛產期
    改天我也要自己來炸炸看
    二種我都喜歡好好吃捏!
    推+收
  • 現在的芋頭真的好好吃!!
    等妳做了,我再去妳家吃~
    ^^

    娸娸 於 2012/11/15 22:30 回覆

  • JanetSweet
  • 亮晶晶推9.
    哇!
    看起來好好吃唷!!
    我的最愛..
    改天也來試看看.. ^^
  • 亮晶晶
    這真的好好吃,一定要試試看!
    ^^

    娸娸 於 2012/11/15 22:40 回覆

  • cyndimarket
  • 好好吃哦!
    我最愛吃芋頭了
    可惜懶又不會下廚
    所以只能奔去買劉芋頭來解饞>////<

    我看~ 下回也來動手試試好了^^
  • c名模
    妳不用下廚,買現成的就好!
    妳只要負責拍美美的穿搭照給我們看就好!!
    我都有默默的在發摟妳喲>/////<

    娸娸 於 2012/11/15 22:37 回覆

  • chiou660113
  • 我也是超愛芋頭的 上次我有試著做芋頭餅 只是沒做的很漂亮 但還可以吃
    我下次也要挑戰芋丸
  • 芋頭餅我也做過,超好吃的
    話說,芋頭做成的點心有那一種不好吃~
    噗~~~

    娸娸 於 2012/11/15 22:40 回覆

  • chiou660113
  • 今天晚餐先來個芋頭米粉
  • 芋頭米粉,讚啦!

    娸娸 於 2012/11/15 22:40 回覆

  • claire
  • 太好吃了,娸娸你真棒.謝謝你的分享
  • 不客氣!!
    ^0^

    娸娸 於 2012/11/15 22:40 回覆

  • jamieyhlin
  • 抱歉問個白癡問題,可以用氣炸鍋替代油炸嗎?
    (實在很怕油炸此過程,但又是個超級芋頭控啊...)
  • 黃大頭
  • 請問一下為什麼我的芋球炸起來會變散呢??

    可以把太白粉改成玉米粉嗎??
  • 會不成型是油溫太低的關係!

    娸娸 於 2015/03/30 21:17 回覆

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