洋蔥炒蛋是非常家常又簡單又營養的一道菜
就是這平凡的家常味道,才會讓人百吃不膩呀!!

我家女兒愛極了這炒得軟軟又甜甜的洋蔥,
每次煮洋蔥炒蛋她都會把這盤菜移到她面前,筷子挾個不停~哈哈

雞蛋打散成蛋液,炒到約8分熟盛出

鍋子熱油後,洋蔥下鍋小火炒到洋蔥變軟變成透明狀,大約要7-8分鐘
然後轉大火這時鍋底會出現淡褐色,那就是洋蔥的甜味!
接著加入炒好的蛋,略為拌炒後加入約一小碗的水
中火燒至湯汁收乾後,最後加入鹽調味即可~

簡單的料理,卻有不簡單的味道!
這就是家常菜的魅力~

屏東的洋蔥真的好甜...
記得要小火慢炒洋蔥,把甜甜的味道炒出來!!


洋蔥的好處:
蔬菜類之一的洋蔥,具有蔬菜類的特質含有豐富的纖維,
能降血脂,促進腸胃蠕動,有助於調節腸道菌叢生態,增強免疫力;
另外,洋蔥所含的各種硫化合物中有抗氧化的效果和使膽固醇的合成降低;
洋蔥還含有上百種類黃酮成分,能有效清除活性氧,
還具有抑制惡性細胞生長的功能;
洋蔥中也含有硒,與類黃酮均為抗氧化物質,可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
而最近也有研究顯示,洋蔥具有防止骨質流失、預防骨質疏鬆症的功效。

切洋蔥小秘方,洋蔥中酵素作用,切洋蔥時會產生刺激眼睛的揮發性氣體,
因此可以在切洋蔥前先加熱,或泡水,抑制酵素活性,
也可以試著減少接觸揮發氣體的機會,
例如在通風口、水流下或在密閉容器內切洋蔥。
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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (9)

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  • patty
  • 我也愛做這道菜 重點是一定要有耐心把洋蔥炒到軟軟褐色的才好吃
    我的義大利婆婆也會煮這道菜呢
    台菜和義大利的家常菜也有相同的呢 黑黑
  • 對呀!
    洋蔥炒到軟軟的才甜~
    美食無國介

    娸娸 於 2012/04/17 19:00 回覆

  • claire630530
  • 我也好愛吃這道^^從小到大不膩!
    你炒得真漂亮
  • 謝謝clair
    我真的是吃不膩的一道菜!!

    娸娸 於 2012/04/17 19:00 回覆

  • punny
  • 阿基師說:能把簡單的食材
    變得美味
    就是好廚師
    妳這道就是"簡單的美味"
  • 謝謝punny
    原來大家都愛簡單的美味!!
    ^^

    娸娸 於 2012/04/17 19:00 回覆

  • 悄悄話
  • umituki
  • 我超喜歡吃洋蔥的說
    我家如果煮這道菜,我大多都是吃洋蔥
  • 我也是都挑洋蔥吃
    哈哈!

    娸娸 於 2012/04/17 19:00 回覆

  • blackrumba
  • 真的真的,越是平凡家常味,越是百吃不厭!
  • 凭倠呤

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  • milk1984
  • 嗨~第一次留言^^"
    我家的煮法是洋蔥+沙茶醬,味道也很讚喲~~
    還吃的到甜味
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