洋蔥炒蛋是非常家常又簡單又營養的一道菜
就是這平凡的家常味道，才會讓人百吃不膩呀！！
我家女兒愛極了這炒得軟軟又甜甜的洋蔥，
每次煮洋蔥炒蛋她都會把這盤菜移到她面前，筷子挾個不停～哈哈
雞蛋打散成蛋液，炒到約8分熟盛出
鍋子熱油後，洋蔥下鍋小火炒到洋蔥變軟變成透明狀，大約要7-8分鐘
然後轉大火這時鍋底會出現淡褐色，那就是洋蔥的甜味！
接著加入炒好的蛋，略為拌炒後加入約一小碗的水
中火燒至湯汁收乾後，最後加入鹽調味即可～
簡單的料理，卻有不簡單的味道！
這就是家常菜的魅力～
屏東的洋蔥真的好甜．．．
記得要小火慢炒洋蔥，把甜甜的味道炒出來！！
洋蔥的好處：
蔬菜類之一的洋蔥，具有蔬菜類的特質含有豐富的纖維，
能降血脂，促進腸胃蠕動，有助於調節腸道菌叢生態，增強免疫力；
另外，洋蔥所含的各種硫化合物中有抗氧化的效果和使膽固醇的合成降低；
洋蔥還含有上百種類黃酮成分，能有效清除活性氧，
還具有抑制惡性細胞生長的功能；
洋蔥中也含有硒，與類黃酮均為抗氧化物質，可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
而最近也有研究顯示，洋蔥具有防止骨質流失、預防骨質疏鬆症的功效。
切洋蔥小秘方，洋蔥中酵素作用，切洋蔥時會產生刺激眼睛的揮發性氣體，
因此可以在切洋蔥前先加熱，或泡水，抑制酵素活性，
也可以試著減少接觸揮發氣體的機會，
例如在通風口、水流下或在密閉容器內切洋蔥。
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