娸娸的廚房筆記

香噴噴的舞菇牛肉捲上桌了！！

牛肉包裹舞菇，一入口盡是牛肉的鮮甜，舞菇的爽脆～還有那帶點甜味，甘醇的醬汁，舞菇和牛肉真是絕配！

〔此篇為好菇道試吃邀稿文〕

這次很榮幸接到好菇道的邀請，請我用舞菇試做幾道料理

我原本就是好菇道的忠實愛用者呢！！

謝謝好菇道寄來了這一大箱的的舞菇，讓我每天晚餐幾乎都有舞菇入菜，好健康！！

舞菇現在正是日本現在最夯的健康好物，它能提升自體免疫力，促進腸道蠕動！

目前台灣所販售的舞菇是從日本進口，在生產流程，包括培養、出菇、成長、採收到包裝，

全程採無菌栽培，以攝氏３度至５度低溫冷藏並海運到台灣，保存期限為一個月。

舞菇的營養價值真不是蓋的，看看下面我從官網抓來的資料，大家就可以更了解舞菇！

1）β-葡聚醣：
舞菇所富含的有效成份中最大的特徵就是β-葡聚醣。它能有效提高身體免疫力，對於改善癌症及糖尿病，高血壓等生活習慣造成的疾病上有很大的幫助。
2）蛋白質及醣類 ：
兩者皆是健康的人體所不可或缺的營養素，脂質（脂肪）含量極少也是舞菇的特徵之一。
3）維他命Ｂ群 ：
維他命Ｂ群是能幫助人體順利吸收食物中能量的重要營養素、對恢復疲勞極為有效。
4）維他命Ｄ：
幫助鈣和磷的吸收，是強化骨骼不可缺少的營養素。若缺少此營養素將容易造成骨質疏鬆，及骨骼軟化症。
5）礦物質：
舞菇富含磷、鈣、亞鉛、銅等礦物質，缺少這些礦物質是形成高血壓的原因之一。而鈉（鹽分）的含量少也是舞菇其中一個優點。

 而舞菇的外觀像是一朵灰色多瓣的花，所以又稱作灰樹花，

日本人傳說由於它的味道鮮美，在山林裡找到它時，會快樂的跳起舞來，所以叫作舞菇！！

料理舞菇時湯汁會變深色，是因為舞菇水溶性多醣體溶出之關係，是正常現象哦！

從開口處打開，發現這舞菇有二層包裝，我想這是為了防止水氣進入，保鮮更久吧！

來自日本的舞菇，採無菌栽培方式，是無毒好食材，不用水洗，可以直接烹煮～

舞菇的蒂頭不用切除，直接剝成適當大小，就可以下鍋料理了！！

接著就來看看用營養的舞菇變化了什麼料理吧～

先來一道〔舞菇炒時蔬〕

把舞菇和各種不同的青菜一起炒，這道菜不僅健康低卡又營養！

材料：

舞菇一包和各種你喜歡的蔬菜

蒜頭爆香後加入紅蘿蔔拌炒

再加上蔬菜和舞菇拌炒約2-3分鐘，調味後就可以起鍋

這道色彩繽紛又營養的〔舞菇炒時蔬〕就完成了

舞菇有獨特的香味及味道，口感脆脆的，在日本是非常受歡迎的食材喔！！

舞菇是低熱量蔬菜，膳食纖維豐富，能促進腸道蠕動，有助排便，更是減重的好食材。

我更喜歡把舞菇融入家常料理裡面，這樣就能常常吃到營養的舞菇了！！

把舞菇拿來跟豆包和紅蘿蔔一起炒就是道下飯的好菜

材料：

舞菇一包，豆包3片，紅蘿蔔半根，香菜少許

鍋裡放油把豆包二面煎黃，切片

起油鍋先炒紅蘿蔔，再把舞菇放入一起拌炒，炒香

接著加入豆包後調味，醬油，糖，水適量

起鍋前加入香菜拌勻即可

太營養了～我要把它吃光光！！

接著來一道小朋友最喜歡的濃湯〔舞菇海鮮濃湯〕

濃濃的奶香和豐富的配料，加上營養的舞菇，讓小孩在品嚐美食的同時也把健康吃下肚！

材料：
舞菇2包

中型馬鈴薯2顆(先切塊煮熟)

培根3片

洋蔥一顆(切碎)

海鮮今天用的蝦子和生干貝（蛤蜊或是魚肉也很適合）

白醬一小碗　

先做白醬~
奶油跟麵粉跟牛奶的比例約1:1:5，牛奶的多寡可視麵糊濃度做增減(如:濃湯牛奶可多加點)
鍋不要太熱，放入奶油，炒至溶化，加入麵粉炒至糊狀再加入鮮奶拌勻
這時很麵糊容易結塊用打蛋器比較容易攪開~
慢慢加入鮮奶炒至糊狀..

白醬一次可以多做一點起來，放冷凍保存
要做白醬義大利麵或濃湯，焗烤時很方便!!

做法:
熱鍋加入少許油先加入洋蔥炒至金黃透明
然後加入培根，炒香
接著加入白醬，拌炒均勻，如果湯汁太稠或太少，都可以加入鮮奶調整

再加入已經煮軟的馬鈴薯，海鮮，並加入鹽調味

最後加入青花菜和舞菇

舞菇的多醣體含量高，尤其富含β-葡聚醣，可增強免疫力，所以這是一碗頭好壯壯的舞菇濃湯喔！！

 我喜歡舞菇獨特的香氣，吃起來脆脆又軟嫩，口感真不錯！

舞菇最適合湯品了，是火鍋等料理必備的好食材，不止口感佳，營養成分也最為完整。

用舞菇煮雞湯也很棒哦！！

這舞菇焗烤土司看起來很誘人吧～

哈哈～其實這是剩菜料理～前一天沒吃完的濃湯，隔天加工一下就是我的早餐

只要把配料鋪在法國麵包上，上面再撒上起士，用小烤箱烤約5分鐘起士融化就可以了！

真的很好吃喔！！

最近家裡的晚餐幾乎都有舞菇的身影～

女兒喜歡吃蛋，所以就把雞蛋結合舞菇一起炒，料理就是隨心所欲，手邊有什麼材料就將它融入其中吧～

沒想到舞菇和蛋味道也挺合的，材料也很簡單哦！！

材料：

舞菇2包，蛋3個，蔥少許

調味料：

醬油和味霖

起油鍋先把蛋炒散，盛出

鍋裡放點油，加入舞菇炒香，舞菇變軟後就可以加入蛋

再加入醬油，味霖和蔥，拌炒均勻即可起鍋

簡單的料理，滋味也很棒，舞菇充分吸收了醬汁，配飯吃很棒喔！！

只要改變一下配料，變化不同的吃法，家人都很捧場呢～

 〔舞菇牛肉捲〕今天就把舞菇和牛肉做一個完美的結合！！

材料：

舞菇

牛小排火鍋肉片

醬汁材料：

醬油，味醂和清酒

做法超級簡單，相信大家看照片就一目了然了！

把牛肉平鋪，放上舞菇，再捲起來！

捲好的牛肉，可在肉片和接口處均勻的沾點麵粉，

這樣在煎的時候可以防止肉片散掉，煎過的麵粉也可以增加香氣！

鍋裡加少許油，鍋熱後將牛肉捲接口處朝下，二面煎至微黃

醬汁的部分是：醬油2大匙，味醂2大匙和清酒2大匙

煮滾後適量加點水中燒個3分鐘使醬汁均勻入味

再加入紅，黃甜椒，待醬汁變為濃郁收汁後就可以起鍋！

說真是，這道舞菇牛肉捲我家小孩也好愛，這星期就煮了二次，欲罷不能呀！！

你的小孩不喜歡吃菇類嗎？那強力建議一定要試試著到舞菇牛肉捲

只要媽媽用點小巧思，改變一下烹煮方式， 家人也會愛上這舞菇的好滋味！！

好康報報：

好菇道6週年抽獎活動，只要集滿3個好菇道的正面包裝logo就可以參加抽獎

獎品很豐富喔！！

詳細的活動連結如下: 

http://www.hokto-kinoko.com.tw/06-01.asp?bkpage=home&forid=69&nouse=1732

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