毛豆一直是我家很愛的食材
 不論是拿來當主角還是配角,怎麼烹煮都好吃
 重點是它真的很營養,毛豆含有很豐富的蛋白質
 它所含蛋 白質的品質,可以媲美肉類的蛋白質,因此被譽為「貧民之肉」。
 把毛豆和低脂的雞胸肉炒在一起
 美味加倍,營養更加倍!
 這道菜真的很適合發育中的大,小朋友吃哦!!
 至於這道菜為什麼叫毛豆鬧雞呢?
 說真的我也不知道,好多年前看過電視示範過,
 看完當時就馬上試做,家人都很捧場!
 這麼多年過去,這道菜在我家仍舊非常受歡迎~
 哈~這就是家常菜的迷人之處呀!!

 材料: 
 雞胸肉半副、毛豆半斤
 蛋、蒜末、太白粉。

 做法:
                   
 
 滾水加少許鹽,將毛豆煮熟備用。
 喜歡口感軟一點就煮久一點,喜歡有口感的就燙個1-2分鐘即可

 雞胸肉切成小丁粒用 鹽、半個蛋白、 米酒、太白粉、胡椒醃20分鐘

 熱油先爆香蒜末,加入雞丁炒熟炒散(雞肉剛下鍋會黏住不好攪開)
 再加毛豆拌炒,接著
加一點水和少許多鹽調味使食材味道完全均勻
 起鍋前加少許麻油,即完成。

 
 醃過蛋白的雞胸肉,口感滑嫩,完全不乾澀!
 搭配毛豆一起吃,真是好吃極了!



  營養美味的毛豆拿來做為便當菜也很適合哦!!

P.S:
 毛豆鬧雞2年多前就po過一次,只是那時食譜寫得不詳細
 這次多了圖解,做法更詳細!
 希望大家都可以試做看看囉~

毛豆鬧雞舊文: http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15098306




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留言列表 (21)

發表留言
  • karenart
  • 哇..雞胸肉也能煮的這麼軟嫩美味
    原來是要這樣醃過
    毛豆我家小孩超不愛
    傷腦筋
  • 每個小孩喜歡的食物都不一樣~
    當媽媽的就迎合他們的只味吧!
    呵呵~

    娸娸 於 2010/11/22 20:30 回覆

  • lulu
  • 您好:我最喜歡這種菜色,乾乾淨淨,清清爽爽,一點也沒有負擔,好像一口一口吃進健
    康,也吃到當季盛產時蔬,我推您第一名。
  • 謝謝~
    我也喜歡這種輕爽的菜色!
    好吃~

    娸娸 於 2010/11/22 20:33 回覆

  • jam607
  • 感覺營養又好吃
    我抄起來了^^
  • 快學起來!!
    ^^

    娸娸 於 2010/11/22 20:34 回覆

  • ricenai
  • 這道菜感覺不難耶...但是我有一個問題為什麼雞肉切成小丁粒後..炒出來..會沒有小丁的形狀啊?
    炒出來..感覺像片狀?
  • 哈哈
    忙著拍照所以有一些雞丁來不及攪散
    黏在一起了><

    娸娸 於 2010/11/22 20:36 回覆

  • joanna600124
  • 哇...好美的顏色

    這當我的便當菜最好了!!

    我拿空便當盒來裝..
  • 小玉
    裝滿一點喲~

    娸娸 於 2010/11/22 21:03 回覆

  • iopjkl770
  • 這樣雞胸肉 感覺不柴
    很好吃的樣子耶~
  • 雞胸肉醃過蛋白,很嫩哦!!

    娸娸 於 2010/11/22 21:05 回覆

  • 悄悄話
  • *短時間提升地方特考實力的好方法

    年底的地方特考要來囉,很多同學準備多時等的就是這一刻,雖然已經花了很多時間唸
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  • 我每天都要瀏覽你的部落格喔! 很喜歡你煮的家常菜, 你真是個好媽媽.
    我也是個需要幫小孩帶便當的媽媽, 但人在美國, 可用的菜色不多, 常常不知道要幫他們帶什麼? 傷腦筋~~
    可以多Po些便當菜嗎? 感恩喔!!
  • 您好:
    我會多po些便當菜!
    希望妳喜歡~

    娸娸 於 2010/11/22 21:07 回覆

  • qiangqiang
  • 好漂亮的顏色~好誘人喔~
    綠綠的,很清爽~
  • 配色真的很美!
    清爽無負擔的料理~

    娸娸 於 2010/11/22 21:08 回覆

  • fut658
  • 感覺 不錯,
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2010/11/22 21:08 回覆

  • j118995
  • ^^我也超愛吃敖豆,光是鹽水煮熟當零嘴就超讚!!
  • 是呀!
    毛豆莢直接煮鹽水就很好吃~

    娸娸 於 2010/11/22 21:09 回覆

  • 悄悄話
  • aphrodite521
  • 好好吃的樣子
  • 真的不賴哦!!

    娸娸 於 2010/11/22 21:11 回覆

  • lisa690625tw
  • 推~
    哇,色香味俱全耶~
  • 謝謝lisa
    一起來吃吧!!

    娸娸 於 2010/11/22 21:11 回覆

  • happybogi
  • 我也常煮毛豆呢!
    毛豆很百搭,加什麼都香,我也很推薦!
  • 毛豆真的很百搭
    我做馬鈴薯沙拉也會用它來取代小黃瓜~
    ^^

    娸娸 於 2010/11/22 21:12 回覆

  • aphrodite521
  • 前幾天有試煮給家人吃,得到不錯的回應^^要感謝娸娸

  • 看到你家人喜歡,我也很^^
    這道菜真的很營養喲~

    娸娸 於 2010/12/03 00:21 回覆

  • ccandy0076
  • 也可換成豬肉,再加上洋葱丁,口味也很不錯哦

  • 有空來試試!!

    娸娸 於 2010/12/03 00:21 回覆

  • ricenai
  • 來報告..試煮後的心得..

    我醃肉時..不小心加了醬油..發現後.已經來不及了..只好揉下去了..小失敗一
    毛豆煮的不夠爛..小朋友不捧場....小失敗二.

    但是整體來說..真的簡單又好吃耶...讚
  • weeiwei
    給小朋友吃毛豆可以稍微煮軟一點點
    不過我自己比較喜歡有口感的毛豆
    看到妳吃得開心,我也很HAPPY~

    娸娸 於 2010/12/03 00:21 回覆

  • hi
  • 毛豆炒豆干粒也不錯,
    義美有出非基因改造的豆干,
    可以拿來搭配.
  • fff
  • ff