冷冷的天氣來道冬筍雞湯吧~
 這是年夜飯的菜色之一,年夜飯那天煮了很多菜
 所以這道湯的材料只加了雞肉和冬筍,純粹只想喝個清甜的雞湯
 其實這道湯的變化很多,可以加香菇或是竹笙
 味道會更豐富!!

 材料:
 雞腿肉一支
 冬筍
 也可以加入香菇和竹笙
 做法:
 雞肉先川燙,洗淨

 冬筍剝去外層粗硬部分
 用刀子削掉纖維粗的部分,細毛的地方要完全削去,以免刮舌
 採與冬筍垂直的方向切
 從側面看就像梳子紋路

 烹調冬筍需與冷水同煮才能去苦澀
 取一鍋冷水加入雞肉和冬筍
 就可以放入電鍋,外鍋放一杯半的水
 跳起後悶一下,再加入鹽調味即可~
 如果要加入香菇和竹笙也是在此時一起放入電鍋燉煮
 (香菇泡水切半,竹笙泡水切段)

 清甜又好喝的冬筍雞湯,完成了

 我喜歡脆口的冬筍
 冬筍搭配清甜的雞湯,好好喝哦~

 做法簡單又可以任意變化你喜歡的食材
 快試試吧!!
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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (10)

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  • 雪人
  • 看起來清甜又可口~
    請問娸娸:若用瓦斯爐煮,
    是否也是將雞肉和冬筍一同放入?
  • 雪人
    對,雞肉和冬筍加入冷水
    在瓦斯爐加熱,大火煮滾後,
    小火煮個30-40分鐘就可以了!!

    娸娸 於 2011/02/15 15:49 回覆

  • 雪人
  • 不好意思.....娸娸:
    我可以詢問有關"泰式涼拌海鮮"那道菜,
    裡面有一樣材料是"泰式甜雞醬"
    這是什麼醬啊?
    我在大賣場都找不著耶?
    可以用什麼材料替代呢?
    謝謝你哦~~ ^-^
  • 泰式甜雞醬我曾經在興農或許頂好超級市場看過
    好市多也有賣,可是很大一罐,可能要用到天荒地老吧!!
    如果真的買不到
    可以用魚露,檸檬汁,糖,辣椒末調和~
    這樣就有泰式風味了

    娸娸 於 2011/02/15 15:54 回覆

  • s118
  • 口水流出來了~ 冬天喝熱湯一大享受~
  • 是呀~好享受!!

    娸娸 於 2011/02/18 12:44 回覆

  • happybogi
  • 又學到了!
    原來冬筍要冷水開始煮啊!
    謝謝傳授知識!
  • 不客氣!!
    所以的新鮮筍子都要冷水開始煮哦~

    娸娸 於 2011/02/18 12:44 回覆

  • yji99
  • 上次回屏東 阿草的阿公送了一隻雞給我們
    拿回家燉雞 才知道原來平平是雞 竟然差好多喔~~
    好雞燉湯真的很好吃又很好喝

    我最愛吃竹筍燉雞 讚

    by小花+1
  • 放山雞煮出來的湯特別清,甜!!
    雞的品種真的差很多~
    我也愛竹筍燉雞

    娸娸 於 2011/02/18 12:46 回覆

  • 佳宸
  • 這道湯在我家通常是燉排骨的

    雞肉還沒試過改天來煮煮看

    再加上偶喜歡吃的竹笙
    嗯~一定很好吃^^
    祝我成功嘿~
  • 佳宸
    我也喜歡竹笙,
    下次煮也要來試試加入脆脆的竹笙!!

    娸娸 於 2011/02/18 12:46 回覆

  • 櫻
  • 我也很愛吃筍子
    可是常常會吃到有苦味的筍子...
    挑筍子有什麼方式可以看出他會不會苦嗎?
    買來的新鮮筍子需要川燙過ㄇ?
  • 夏天的筍子如果出青了,就容易苦
    筍子要挑白一點的!!
    如果頭黃黃的,一定苦的~
    新鮮筍子直接煮湯就好
    如果筍子太多,一次吃不完才需要先川燙
    放涼後擺冰箱,以利保存!

    娸娸 於 2011/02/18 12:54 回覆

  • kerwin0268


  • 冬筍的脆度跟清甜,我也很喜歡。
  • iopjkl770
  • 看到雞湯
    只讓我想起
    最近喝的進補湯
    哈哈..............
  • wuchanchuan
  • 娸娸
    這道湯
    我家在過年期間也有煮
    那時我有加香菇
    可是我不知道冬筍也要用冷水煮
    所以湯吃起來雖然不苦澀
    但也沒有特好吃

    下次有機會再試試教的做法^^
    謝謝!&推!
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