記得好幾年前曾經看過電視示範過這道日式和風鱈魚煮....
 做法簡單,看過一次就印象深刻~
 這種日式簡單無油煙的做法真是深得我心!

 我家小孩很喜歡鱈魚鮮嫩的口感,不論是沾點粉乾煎或是清蒸都好吃~
 重點是鱈魚沒有小刺,給小朋友吃再適合不過了~
 鱈魚含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。
 很適合發育中的青少年和小孩!!
 真是好處多多~
 

 材料:
 深海鱈魚1片(我在COSTCO買的,肉質很好)
 薑數片、蔥一支、乾燥海帶芽適量
 調味料:
 水1/2杯、米酒1/4杯、砂糖1.5大匙、日式醬油3大匙、日本味醂3大匙

 蔥切成細絲,泡水
 先煮醬汁
 薑片加水、米酒、砂糖、醬油、味醂入鍋煮滾。
 醬汁煮滾後將鱈魚整片下鍋,與醬汁一起煮(這時可用湯匙將醬汁淋在鱈魚上)
 煮至湯汁縮約一半後,蓋上錫箔紙(也可以蓋上鍋蓋),中小火再煮約3-5分鐘(視鱈魚大小)
 湯汁收乾濃稠,再用湯匙將醬汁淋在鱈魚上,使其入味.....
 ~先將鱈魚盛盤~
 再將泡開的海帶芽,放入醬汁的鍋裡燴煮入味
 (海帶芽會吸水,可以酌量再加少許水)
 最後將醬汁與海帶芽圍於魚肉盤邊,放上蔥絲即完成。 

 無油煙料理,輕鬆上桌
 

 這次買的深海鱈魚肉質很棒!!
 魚肉鮮甜,湯汁也可以拌飯吃,超下飯的~
 這真是一道方便又美味的料理!


 P.S:
 鱈魚為深海魚類,富含EPA、DHA,可將血液中過多的膽固醇帶走.....
 它的油脂是富含多元不飽和脂肪酸,還可以減少心血管疾病的發病率。

 不過有一點要注意一下:
 鱈魚為大型魚,大型魚的身體多少會累積一些重金屬,所以還是建議一星期吃一次就好!!



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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (20)

發表留言
  • jam607
  • 娸娸好早起阿!! 早安~~
    魚類娸娸都去好事多購買嗎?
    我每次去全聯想要購買魚類都感覺很不新鮮
    不知道怎麼挑選比較好?!
  • 有些超市賣的魚,品質普通而已
    我會在好事多和市場買,
    有時也會在漁港一次買一個月的量在冷凍庫存
    小型魚就看魚眼睛,魚身光澤,鰓鮮紅~
    大型魚一般都是冷凍的,基本上摸摸看肉質彈性良好
    就可以了~

    娸娸 於 2010/10/21 07:31 回覆

  • pearl
  • 無油煙又美味
    下次試做看看
    謝謝分享!
  • pearl
    無油煙料理
    簡單又美味!!

    娸娸 於 2010/10/21 07:32 回覆

  • 悄悄話
  • 汛猛龍
  • 娸娸好厲害!!!

    請問海帶芽要煮多久才算熟了 ?
  • 你的葱花弄的很漂亮
    今天我也試了
    怱花要再加油!
  • nonie0610
  • 對心血管好喔~~
    那我跟我老公要多吃點
    魚看起來好入味喔~
    我最愛吃魚的醬油拌飯吃
  • yji99
  • 小花推~~~
    我不知道原來鱈魚也可以這樣煮耶~~
    一直以為只能煎跟蒸~~
    吼 又學一招囉!
  • ariellewang
  • 有在版主這學到一樣菜了~~~
    感謝囉^^y
  • lalahey
  • 看得我口水直流啊
    我也常這樣煮鱺魚片
    但沒有加過海帶耶
    而且也沒這樣煮鱈魚
    下次可以試試看
    推~~
  • 前幾天試了您的煎鱈魚(美味晚餐輕鬆做)
    及昨天試了您的日式和風鱈魚
    真的都很棒,小朋友都喜歡
    放上海帶芽,海帶芽也超好吃
    下次海帶芽我要多放一些
  • jeremy0206
  • 推7+收1
    鱈魚也是我家餐桌上常會出現的菜色之一...
    但我大部份都是用"蒸"的方式..
    謝謝娸娸的分享,下次我就可以嘗試這種料理方式了..

    Abbie媽咪
  • chrisxmen770
  • 想起築地市場江戶川的煮鱈魚
    真的是下飯的好物阿~~~
  • christine154
  • 偶帶糙米飯來配魚魚囉...........


    好好吃喔


    燕子.1
  • meiya221
  • 哇~剛去逛大潤發
    雪魚塊正買2送1
    但沒想法就沒買了~~~
    等會再去補貨囉~~
  • 悄悄話
  • segawakaoru


  • 不曾把鱈魚這樣煮耶~^O^ 學起來~

    無煙料理對身體好又健康^____^ 喜歡~
  • Claire
  • 好像聞到香味的感覺,看起來好好吃的樣子,改天也來試試.
  • loveshine
  • 娸娸謝謝妳PO了那麼多好吃料理的食譜

    這是我和我男友最喜歡的日本料理之一,一定會按照你的方法做一次!
  • f7510170
  • 好特別~第一次看到鱈魚跟海帶結合的料理~改天一定要試看看^^
  • 悄悄話
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