娸娸的廚房筆記

每次到鼎泰豐吃飯一定要點幾道的開胃小菜～
尤其是涼拌木耳更是必點的小菜之一，涼拌木耳口感脆脆，酸酸甜甜的好開胃！
不過只有小小一盤，大家伸手一挾，一下子就盤底朝天了！

還是動手自己做，經濟又實惠！
木耳是很健康的食材，就算多吃也不怕！！


木耳可以選用新鮮的木耳或是乾燥的木耳來製作
　不過，乾燥的木耳需要事先泡冷水把木耳泡發

買新鮮木耳時要挑選這種未泡水的木耳，沒有經過浸泡木耳比較耐放，口感較佳！
木耳洗淨切去蒂頭的部分，用手撕小塊
燒一鍋水，水滾時下木耳川燙後，撈出

木耳用冷水沖涼後冰鎮一下

加入切細絲的嫩薑和辣椒後就可以開始調味了！
醬油膏，白醋，糖和香油，這道的調味是酸中帶少許甜，所以 白醋的份量蠻多的！
也可以按照自己口味調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡酸的就多加點醋!

再放入冰箱數小時，或是隔天再食用，會更入味唷！

放了一晚的涼拌木耳更入味了！！

我愛這木耳入口的爽脆和酸甜的調味，自己做可以吃得好過癮～

多吃木耳可以清除膽固醇、降低血脂，也可以刺激腸蠕動真是好處多多！


木耳清脆又爽口，不管是涼拌、炒或煮，滋味都很棒。



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