拔絲地瓜是中式餐廳很熱門的甜點
吃完大魚大肉後,來一盤拔絲地瓜,滿足的咧!
其實,拔絲地瓜也可以自己動手做,做法一點都沒有想像中困難哦~

而且材料超簡單的!!
只要2-30元的材料費,就可以做出一道可口的甜點
媽媽們一定要學起來!!

材料:
地瓜300g(這樣約小家庭的份量,如果人口較多,份量乘2即可)
白糖200g
水約糖份量的一半

做法:
地瓜切長條,撒上薄薄的太白粉

中火炸熟地瓜,呈金黃色後,盛出

地瓜一炸好,把油倒出,馬上開始煮糖漿
同一油鍋,將油倒出後,開中火,加入糖再加入水

這時拿鍋鏟以劃圓圈方式,持續攪拌,其間不能停哦!

慢慢的糖漿愈來愈濃稠,繼續攪拌,再來會變成金黃色,氣泡也變少
這時糖漿就差不多完成了(整個煮糖漿的過程約5分鐘)

下地瓜,拌勻後即可起鍋盛盤

糖一定要煮到金黃色,這樣才會拔絲哦!

裝拔絲地瓜的盤子要先擦上一層沙拉油,這樣糖才不會黏在盤子上

再來準備一碗冰水,這時地瓜夾起時會有很長的糖絲,真的會拔絲耶~
再將地瓜放入冰水中取出,這時表層糖衣會變硬,這樣表面就會有脆脆的糖衣

自己吃的話,不用這樣麻煩,盛盤後
準備一碗冰水,地瓜過完冰水就可以吃囉!!

好吃的拔絲地瓜上桌囉~

脆脆的糖衣,加上熱熱又鬆軟的地瓜,
不論是口感和味覺都是一級棒的享受!!


經濟實惠又美味的小點心,一定要試試看!

補充:
這道拔絲地瓜是經濟又實惠的小點心,
不過炒糖比較難拿捏一點,因為糖的溫度變化很快,
糖炒不夠不會拔絲,糖炒過火顏色太深,不僅賣相不美又容易有苦味
不過,還是希望大家試試看,因為材料費很便宜,做成功會很有成就感的喲!!

另外也可以用芋頭來做,我也做過拔絲芋頭,但是口感卻不及地瓜來得好
除非你真的太愛吃芋頭了,不然,我覺得還是用地瓜做比較好吃!!

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