如果早點上市場時,經過豬肉攤,看到很美的里肌肉忍不住就會買個1-2斤
 里肌肉醃一醃,煎一煎就是一道好吃的炸肉排,家人都很愛!!
 不過,今天來變化個不一樣的料理~
 〔椒鹽肉排〕加了蒜頭辣椒等辛香料,更加夠味好吃!
 這道好像快炒99的菜色~哈哈!


 選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分
 里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
 里肌肉前端的肉,會連接一部分顏色比較深的肉..
 我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分!!
 不過,要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~

 排骨先斷筋,然後用肉捶把肉拍鬆...~

 以下是1斤半里肌肉的份量~
 醃肉的調味料:
 蒜頭拍扁一小把
 白胡椒約1小匙
 砂糖 1大匙
 醬油 3-4大匙
 太白粉2大匙
 米酒2-3大匙

加入所有調味料,攪拌均勻後放冰箱醃至隔天 (至少要醃一晚肉才會軟嫩)


 醃好的排骨可以準備來做椒鹽肉排了
 排骨一分為四,切成小塊後,均勻的沾上蕃薯粉
 還要準備蔥末,蒜末,辣椒末和白胡椒鹽

 排骨下油鍋炸至金黃後,先盛起

 剛炸好的排骨直接吃就很美味了!!

 鍋裡一小匙油炒香蒜頭和辣椒,(也可以不加油,乾鍋炒)
 再放入炸好的排骨和蔥綠,撒上白胡椒鹽,拌勻即可起鍋~

 上菜囉~

 我承認這是重口味的吃法啦~
 香酥的排骨搭配著蒜香和蔥末,好合拍,好香哦!



 隔天又把剩下的排骨炸一炸,給小孩配飯
 炸好的排骨,再撒點椒鹽就很美味啦!!

 這排骨真是道方便的好菜,一次可以多做一些起來,再分小包冷凍,
 解凍後再炒二個菜,輕鬆就可以完成一餐喲!


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