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最近常常打豆漿....
每次都會剩下黃豆渣，拿來做成煎餅，吃個幾次也會膩～
於是，想到素肉鬆就是黃豆渣做成的呀!!
何不試著自己試做看看素肉鬆~
這個念頭一起，我就開始存黃豆渣了，累計個2次就可以
因為黃豆渣炒乾後量會變少
榨完豆漿的黃豆渣，我會擠乾先放冷藏保存，
隔天再煮豆漿後剩下的黃豆渣一起拿來剛剛好
還是快來看看怎麼做吧
黃豆渣儘量擠乾一點後（也可以用烤箱烤乾一點，可以縮短炒的時間）
我這鍋的黃豆渣份量約是220克的黃豆榨成的黃豆渣
放入不沾鍋乾炒，一開始先不擺油！！
不停的翻炒，防止鍋底黏鍋，燒焦
小火炒，炒到乾乾鬆鬆的，就可以加油了
油的份量可以慢慢加～
再炒到略微黃褐色時可以再適量加點油和醬油，糖
基本上外面賣的素肉鬆都會加很多的油下去炒
黃豆渣一定要加一定的油這樣才會好吃，也不會太乾
不過自己做可以稍微控制一下油的份量
（我油的加的量約80-100cc，）
炒到這個顏色而且拌起來鬆鬆的，就差不多了
這時試吃的口感不是酥的，放涼才會酥哦！！
放涼後的黃豆渣，這時可以試吃看看，如果覺得太乾
可以再放回瓦斯爐上開小火拌炒，再加點油！
放涼後的黃豆渣，加點海苔和炒熟的白芝麻
拌勻後就是好吃的素肉鬆了
整個炒的過程約需30-40分鐘
要有點耐心哦～
放涼後就可以放在保鮮盒保存，吃飯時就可以拿出來配～
我家小孩都很喜歡這素肉鬆
香香酥酥的，拌飯也很好吃！
加在手捲裡也很適合~
黃豆渣大變身-------成功!!
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