每到了冬天油菜成熟時,就想要吃油菜醃製的雪菜炒肉末
 不止油菜可以做成雪裡紅,蘿蔔嫩葉,小芥菜都可以做!!

 炒得辣辣的雪菜肉末,刺激了味蕾,加上雪菜獨特的香氣
 讓人食慾大增....
 
 清爽下飯的雪菜炒肉末,加了豆包口感更加豐富!

材料:
雪裡紅一把,絞肉約150克,新鮮豆包2片(也可以加豆乾),小辣椒
調味料:
醬油,糖,鹽

今天買的是市場現成的雪裡紅,如果要自己製作也很簡單
自製雪裡紅材料:
油菜或小芥菜600g,鹽30克
步驟:
1.將小芥菜洗淨,水份瀝乾
2.將鹽均勻灑上小芥菜,用手搓揉小芥菜直到整個小芥菜都變的均勻濕潤的感覺
3.用一個乾淨的塑膠袋將小芥菜裝起來密封有空就揉壓一下袋子,隔天就醃好了
4.吃之前將表面的鹽份沖洗乾淨..

 做法:
 雪裡紅一把漂洗乾淨,擠乾水份,切成細末(雪裡紅一定要擠乾不然湯汁會帶苦澀味)
 豆包打開成薄片,切小塊
 熱鍋加1大匙油,放入絞肉炒熟,再放入辣椒爆香,加入雪裡紅快速拌炒
 加入少許醬油和糖,雞粉再炒勻,加入3大匙水,放入豆包,以中火繼續拌炒
 炒至湯汁快收乾時,嚐一下味道,味道不夠可再加鹽營調整味道


 簡單又好做的雪菜炒肉末完成囉~

 這道菜拿來配饅頭也很對味!!

 配飯吃或是搭配饅頭都很對味喔!!

 吃不完的雪裡紅可以加點水煮滾後,再下把麵就是好吃的雪菜肉末煨麵了!!

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