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 白鯧魚,因為肉質細緻又少刺,應該沒有人不愛的!
 不過近年來白鯧魚的價格愈來愈貴,尤其年節時,更是漲翻天~
 白鯧魚的料理方式,可以清蒸、油炸、紅燒....
 不過我最愛的還是直接乾煎

 白鯧魚皮薄,一翻面容易皮掉光光
 別怕,要煎之前在魚身拍點麵粉,就可以煎得很美喲~

 白鯧魚要挑肉質摸起來有彈性有光澤,魚身厚一點的
 做法:
 新鮮白鯧魚一尾抹上少許鹽巴,醃一下
 要煎之前,魚身均勻拍些麵粉(什麼筋的麵粉都可以)

 建議用炒菜鍋才煎得美,平底鍋因為沒有凹度,魚身二側無法煎得金黃
 不鏽鋼鍋熱鍋後,倒入油,起油紋後放入白鯧魚

 中小火煎蓋上鍋蓋約5分鐘,翻面再煎至金黃即可~
 要知道魚熟了沒有只要用筷子在魚肉最厚的地區插下,可以輕易插過就是熟了

 金黃香酥的乾煎白鯧就完成了

 也可以擠上檸檬或沾椒鹽一起吃~
 吃到後來直接把魚的翅膀拿下來啃,超美味的!


Posted by 娸娸 at 痞客邦 PIXNET 留言(17) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (17)

Post Comment
  • chiu196367
  • 推一個..
    白鯧魚好吃...我愛..
    但好貴.....只能久久吃一次...
  • 現在愈來愈貴
    @@

    娸娸 replied in 2011/06/08 13:22

  • 佳宸
  • 這白鲳魚也是我最愛吃的魚耶

    尤其是魚鰭部分超愛的

    每次都先從那部位下手

    讚啦
  • 佳宸真是懂吃,
    魚鰭部分是最讚的!!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • waannie
  • 魚~我最愛白鯧啦^^ 特愛乾煎! 讚!
    以前都吵我老木煎白鯧給我吃, 自己在買菜才知道白鯧.....貴!
    那天問了一隻~快要400塊勒@@" 手又縮回去了XD
  • 現在一兩約30元吧
    真的好貴!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • keng1682000
  • 我已經 好 久好久
    沒買過 白鯧魚了
    牠幾乎已變成貴族 才吃得起的 魚
  • 偶爾吃一次
    ^^

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • karenart
  • 小時候真的好常吃這個魚
    現在那ㄝ介貴
    好懷念喔
  • 我小時候也常常吃
    真懷念!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • Karen
  • 不好意思!可以請問先用鹽巴抹在魚身上醃一下,要下鍋前須要將鹽巴洗掉嗎?還是直接就下鍋煎
    呢?
  • 不用再把鹽巴洗掉
    抹點粉,直接就下鍋煎就可以了

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • yichung0605
  • 早安娸娸
    肉質細緻真的好鮮美
    白鯧我們家也愛吃~但就像妳說的價格一直在翻漲
    而且米力很少做魚料理~通常沒有一次把魚煎熟過XD
    最後還是用微波爐加熱熟的~
    等等來市場也來買條白鯧~嘿嘿^^
    米力
  • 現在還好,到了年節時
    價格真的連三漲!!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • yaya9430
  • 流口水了~~!
    其是看到刺少、肉質細緻!眼睛發亮了~這是我們家最需要的~
    不過我對這種整條看得到眼睛的魚,有點怕怕的!哈~
    有機會我也要吃看看!^^

    雖然我現在因為要顧小pucca很忙~很少浮出水面,不過我還是常
    常要來娸娸家看看美味的料理,真的覺得娸娸的手很巧!什麼食材
    到你手上都能變成美味的料理呢!^++^

    pucca
  • pucca
    照顧小寶貝真的很辛苦
    要多吃點有營養的
    給自己補一補哦!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • claire630530
  • 好好吃~但價格令人卻步!
  • 是呀@-@

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • 童仔
  • 最後看到加檸檬,我嘴巴整個一酸...
    口水快速分泌中,真是致命的一擠(擊)^3ˇ
  • 哈哈
    那檸檬是為力慈準備的
    只要是魚他都超喜歡加檸檬!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • bowwow619
  • 看起來果然很可口,不過我在家比較喜歡用蒸的!
    因為小朋友比較喜歡吃肉質較軟的肉,不過我倒學到一招!
    就是抹點粉才不易沾粘^^謝謝囉!
  • 用蒸的也很美味!
    不過我家人喜歡用煎的~
    做料理就是要迎合家人口味
    不是嗎?
    ^^

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • lily
  • 我特別注意到你的不鏽鋼炒鍋
    似乎很棒........
    可以分享嗎?
  • 我用的是牛頭牌的不鏽鋼單柄炒菜鍋
    給你參考!!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • wuchanchuan
  • 娸娸
    我也超愛乾煎白鯧!
    好好吃哦!
    這是我最愛的魚種,但是越來越貴~
    都快吃不起囉~~
  • 南西
    偶爾吃一次!!
    超讚的~

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • kerwin0268


  • 白鯧魚,現撈的更貴,平時我都捨不得買~~

    白鯧魚乾煎,沾胡椒鹽也很好吃。
  • 是呀
    撒點胡椒鹽,好對味!

    娸娸 replied in 2011/06/13 16:48

  • PONY
  • 煎鯧魚超好吃的 不過過年吃的那種 好像更大更圓 記得有次過年 我舅買了一尾 一千元 超貴的

    還有一種便當店常賣叫肉鯧 以前我外公常一煎10幾條 什麼刺,肉又細 我覺得便宜又好吃
  • kkromeo
  • 漂亮!! 讚!!
  • 今天我有吃喔

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