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每次到茶餐廳總是會點這道乾炒牛河
餐廳裡的〔乾炒牛河〕滋味真是迷人，
那醬油的香氣混合著大火快炒的鍋氣
真是令人胃口大開，一口接一口！
可是在家裡真的很難炒出像餐廳那麼地道的滋味
因為餐廳的爐具都是快速爐，爐火大，炒出來特別香
在家裡炒明明材料都一樣但是香氣就是略微不足
對～就是會少了鍋氣（鍋氣就是醬油從鍋邊淋下所產生的特殊香味）
這乾炒牛河，雖然沒有餐廳的水準，不過家裡那幾隻倒是挺捧場的！
呵呵，謝謝啦～
材料：
牛肉、銀芽、韭黃、板條一包、蔥
做法:
牛肉切片，用醬油、酒、太白粉醃20分鐘以上
綠豆芽摘去頭尾即是銀芽
一般板條都會黏在一起，要先把板條分開再切條
起油鍋，將醃好牛肉過油盛出備用......
起油鍋，爆香蔥段後加入板條煎香一下再拌炒
倒入醬油，再加入牛肉、拌炒均勻
最後加入銀芽、蔥頭、韭黃快速拌勻後
鍋邊再嗆入老抽（深色醬油），快速翻炒～即可裝盤
盛盤後撒上少許白芝麻
QQ的河粉搭配脆脆的銀芽和韭黃真是畫龍點睛，
增加了豐富的口感！！
P.S：老抽是深色醬油，顏色深適合需要上色的菜肴，也可以用一般醬油代替！
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