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黃豆是健康食品首選，常被利用來做豆漿，而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理
豆渣炒香變成豆酥，配上鱈魚就是一道名菜「豆酥鱈魚」。
材料：鱈魚2片、豆酥半碗或1顆、蒜末1大匙、蔥花1.5大匙、薑1塊、蔥3支
調味料：糖1大匙、辣椒醬或辣豆瓣醬1茶匙
做法：
1.蔥墊在盤底，再放上鱈魚，薑片放在魚上，用滾水大火蒸8分鐘，即可起鍋。
2.用3大匙沙拉油拌炒豆酥(豆渣很會吃油，油一定要多一點才炒得酥)
小火炒2分鐘，再加蒜末炒3分鐘，再加入辣豆瓣醬，和糖拌炒均勻，最後加入蔥花即可。
3.將蒸好的魚的汁到掉，取掉薑片，把炒好的豆酥鋪放在魚肉上即可。
鱈魚很適合小朋友或老人食用的魚類。 肉質綿密,細刺少,加上豆酥油香飯十分下飯。
開飯囉!!
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