冰糖排骨－娸娸的廚房筆記

吃肉肉囉，這道是女兒點的菜！
女兒超喜歡冰糖排骨的～每次煮總是見她一塊接著一塊吃個不停！

其實這道冰糖排骨的材料真的很簡單，又方便取得！
只要把排骨燒軟了，醬汁入味了，就很美味囉！
這算是一道很容易上手的零失敗料理！

材料:

豬上排一斤
醬油……………4大匙
米酒…………3大匙
冰糖…………3大匙
黑醋......1大匙

本來是要買豬肋排來燒的，可惜市場已經賣完，聽老板娘建議後改買豬上排
也可以買梅花排，總之燒排骨就是要買肉多一點的部位～
不要買到熬湯用的排骨哦！那種排骨骨頭多，比較適合拿來熬湯

做法:
豬上排先二面略煎一下，然後加入冰糖拌炒至糖溶化，
接著下醬油，米酒再入加水淹過排骨！

改小火燜煮1個至1個半小時（一個小時就差不多了，家人喜歡軟一點口感所以我多燒了一點時間）
煮至肉軟透，燜煮的途中要翻幾次面，順便檢查湯汁份量！
水如果不夠再加水，以免焦底
起鍋前加入黑醋，開大火煮到湯汁濃稠，收汁即可

我習慣把湯汁收乾，如果喜歡拿湯汁來拌飯的，就不要把湯汁收太乾喔！

好吃的冰糖排骨上桌～

燒了一個多小時的肉排，肉質很軟很好吃～
排骨吸收了醬汁，甜甜鹹鹹的味道我喜歡！
吮指回味樂無窮！

這道冰糖排骨做為宴客菜或是帶便當菜都很適合唷！

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