一直很喜歡日本的壽喜燒(すき燒,音為Sukiyaki)
 壽喜燒在台灣頗受青睞,到處都可看到連鎖的壽喜燒餐廳
 原來壽喜燒又稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,
 簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類因而得名。

 在家裡也可以享用美味的壽喜燒,準備的材料跟台式的火鍋差不多
 唯一不同的就是壽喜燒的醬汁
 材料:
 牛肉片,天津白菜,香菇,板豆腐,蒟蒻,洋蔥,牛蒡
 買不到日本大蔥我只好用一般蔥替代

 準備工作:
 牛蒡切絲,蒟蒻先用開水燙過,去除石灰澀味
 天津白菜洗淨切大塊,香菇切十字刀紋
 豆腐切塊後擦乾水份,用不沾鍋煎,不用加油,乾煎至表面金黃上色
 醬汁做法:水100cc,醬油50cc,酒50cc,味淋50cc,砂糖15公克,將所有材料煮至砂糖溶化即可。
 我是買壽喜燒專用醬汁,醬汁和水的比例是1比1(100cc的醬汁對上100cc的水)

 做法:
 熱鍋後先用牛脂肪爆香,再加入蔥段,牛蒡,洋蔥炒香
 接著排入白菜,蒟蒻,豆腐,菇類,最後擺上肉片(肉一開始不用加太多,現燙更美味)
 材料擺好後就可以倒入壽喜燒醬汁了

 今天煮的方式是偏向日本的關東風...
 關東風壽喜燒的做法是:事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;
 而關西風壽喜燒做法則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。 
 二種都很美味,今天示範的是關東風~
 

 黑晶爐真是煮火鍋的好幫手
 火力大,加熱速度快,受熱均勻
 可以隨時調整火力,真是太好用了!

 醬汁不要一次全加,蔬菜會出水,味道不夠或醬汁不夠時再加
 壽喜燒的醬汁只要加到稍微淹過食材就可以
 香甜濃郁的味道才是道地的味道!!

 軟嫩的口感與鹹甜醬汁味道交錯得非常精彩;而經過微烤後的豆腐、QQ的蒟蒻、以及滑嫩的菇類,
 經過一段時間的滷煮後,滋味濃郁又美味

 現燙的牛肉吸飽醬汁,大口吃下,好幸福呀!!!

 也可以沾上軟滑的蛋汁,更好入口

簡單的壽喜燒大家一起來試試看吧!!!!!!



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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (19)

發表留言
  • soot70
  • 頭香?
    太難得了!!
    好吃的壽喜燒..推一下
  • 壽喜燒真的很美味!!
    讚~

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • nice20080217
  • 太厲害ㄌ 推推推喔..........
  • 謝謝推文!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • 小敏
  • 真想每天去娸娸家吃飯 煮飯真的很辛苦耶
  • 夏天煮飯真的比較辛苦>"<

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • evachiu66
  • 可惜壽喜燒的湯沒法喝~
    這樣就少了喝湯的樂趣
    evachiu66
  • 這就是壽喜燒跟火鍋最大的不同
    偶爾吃感覺蠻新鮮的!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • lovepikn
  • 壽喜燒醬去那買阿 看起來好好吃 等老公領薪水在做給老爺吃吃
  • 壽喜燒醬汁,較大的量販店或超市應該都有~

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • osps888
  • 你真的好強喔~~
    連壽喜燒都自己來!!
    推推~~
  • 哈哈
    小朋友喜歡吃,就自己試試看囉~!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • iopjkl770
  • 太讚了!!
    連豆腐都這麼講究
    先煎一下呢

    整鍋看起來
    就是美味極了!
  • 豆腐煎過更美味說~
    可以試試看!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • eileen2326
  • 壽喜燒~我超愛這道美食~
  • 我也喜歡那鹹鹹甜甜的滋味~!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • gugu0728
  • 哇~看了我都想吃了!!我把這份帶到我的FB連結與好朋友分享
  • 當然沒問題囉~

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • sandant
  • 哇,好美的一鍋喔,豆腐也煎的好美喔,下次我也要煎看看>////<
  • 壽喜燒的豆腐煎過更美味!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • qa46929
  • 我喜歡豆腐^^
  • 我也喜歡!!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • segawakaoru
  • ^^推
    原來是這樣煮~~@@+
    利用白菜煮出來的湯汁當作湯頭
    加上金針菇的多醣體~~~整個就是鮮美~~^w^ 好吃~~
  • 所以不用加水蔬菜就會釋放出水份
    加上壽喜燒的醬汁
    很美味唷!

    娸娸 於 2010/06/27 23:50 回覆

  • 小芳
  • 好棒喔..夏天吃吃這個好開胃喔
  • a01062007
  • 喔買尬!@@
  • 愛吃鬼
  • 娸娸:當你的家人好幸福喔!每天都能吃美味好吃的東東!
  • fonpin
  • 好吃又簡單
  • 悄悄話
  • amber
  • 請問肉片是在那邊買的?謝謝
  • May-咩咩
  • 看起來真讚,口水都要留下來了說...好想跟你學做菜唷~
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