娸娸的廚房筆記

最近在市場裡買菜時看到貨架上一把一把的蒜苔，馬上就拿了一把！！
結帳時問了菜販，現在正是蒜苔的產季嗎？
他回答我：農曆過年前後到清明節前都是蒜苔上市的時候，現在正好吃哦！！

蒜苔就是蒜頭的花莖，蒜苔花苞未開，連著纖細修長的花莖，即稱為蒜苔！
我覺得蒜苔有點像大一號的韭菜花，哈哈～
蒜苔很適合炒臘肉，不過家裡還有一塊待消化的鹹豬肉，所以這次就拿鹹豬肉一起炒嘍～
鹹香的豬肉搭配清脆的蒜苔，炒起來的滋味也很棒，一點都不輸臘肉呢！！

材料
蒜苔一把
鹹豬肉約半斤
紅辣椒
蒜頭少許

蒜苔洗乾淨後摘去尾端比較老的部位，再切小段
鹹豬肉去皮後先切片再切絲

鍋裡加一點油，加入鹹豬肉，先把鹹豬肉油脂炒出來！
接著加入蒜頭，辣椒爆香！

把豬肉煸炒至金黃，油脂炒出來時，就可以下蒜苔了～

下蒜苔，拌炒後，接著加入1-2大匙米酒，再加入少許水
然後炒約2-3分鐘，要炒熟不然會有蒜頭的生嗆味～
待水份收乾時就可以加少許鹽調味（視鹹豬肉鹹度而定）
準備起鍋！！


蒜苔口感清脆，有著淡淡的蒜香
我二個女兒都還蠻愛的，挾個不停呢！


蒜苔清脆的口感，搭配著鹹香的豬肉一起入口，很涮嘴呢！！

簡單的晚餐跟大家分享！！


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