娸娸的廚房筆記

前幾天和先生去了一趟新社，原本以為沿路可以看到美麗的櫻花盛開！
沒想到，路旁的櫻花都開完了
今年都還沒賞到花哩，我想接下來的228假期賞花的人潮一定會多到爆！

新社沿路都是賣香菇的，來這裡怎麼能不買些香菇回去呢？
新鮮現採的香菇最吸引我了，買了一包生香菇一包杏鮑菇回家慢慢吃！

香菇料理最吸引小朋友的吃法當然是炸香菇了
裹點粉，炸到金黃酥脆，一咬下香菇還帶汁！
真是令人欲罷不能～

材料：
香菇或是杏鮑菇都可以

這次在新社買的香菇每一朵都好美喔～
香菇還是要自己動手挑選品質才優
挑選香菇要挑結實一點的，還有傘身不能太開的，
傘身太開香菇的香味會大打折扣！

用水稍微沖洗一下灰塵就好，千萬不能泡水唷！
香菇切小塊，杏鮑菇切滾刀塊
今天用的是市面上都有賣的酥炸粉，調點水成糊狀就可以炸了，很方便！
如果沒有酥炸粉則用麵粉加入一顆蛋拌勻後再加入冰水（一定要冰水炸起來才會酥）
最後麵糊裡再加點油就是麵糊了，很簡單！

怎麼試油溫，滴一滴麵糊下油鍋，麵糊浮起，表示油溫差不多了
香菇沾裹麵糊後入油鍋炸至金黃，香菇剛下油鍋時先不要翻攪他，
等定型後再輕輕移動鍋鏟，這樣才不易皮肉分離！
全程大火炸至表面金黃就可以起鍋，瀝油了～

佐點椒鹽就可上桌了～
動作要快，手腳慢的會吃不到哦！

真不愧是新社的香菇，一口咬下竟有香菇的香氣！
我特意沒把香菇梗切掉，個人覺得香菇梗脆脆的口感蠻不錯的～


炸食物總會剩下一些炸油，今天的炸香菇剩下的油還很乾淨，這油仍可以炒菜用掉唷～
或是用容器裝起來，放冰箱下一次要炸東西時就可以再利用！！