娸娸的廚房筆記

 記得好幾年前曾經看過電視示範過這道日式和風鱈魚煮....
 做法簡單，看過一次就印象深刻~
 這種日式簡單無油煙的做法真是深得我心！

 我家小孩很喜歡鱈魚鮮嫩的口感，不論是沾點粉乾煎或是清蒸都好吃～
 重點是鱈魚沒有小刺，給小朋友吃再適合不過了~
 鱈魚含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。
 很適合發育中的青少年和小孩！！
 真是好處多多～
 
 材料：
 深海鱈魚1片(我在COSTCO買的，肉質很好)
 薑數片、蔥一支、乾燥海帶芽適量
 調味料:
 水1/2杯、米酒1/4杯、砂糖1.5大匙、日式醬油3大匙、日本味醂3大匙
 蔥切成細絲，泡水
 先煮醬汁
 薑片加水、米酒、砂糖、醬油、味醂入鍋煮滾。
 醬汁煮滾後將鱈魚整片下鍋，與醬汁一起煮(這時可用湯匙將醬汁淋在鱈魚上)
 煮至湯汁縮約一半後，蓋上錫箔紙(也可以蓋上鍋蓋)，中小火再煮約3-5分鐘(視鱈魚大小)
 湯汁收乾濃稠，再用湯匙將醬汁淋在鱈魚上，使其入味.....
 ～先將鱈魚盛盤～
 再將泡開的海帶芽，放入醬汁的鍋裡燴煮入味
 (海帶芽會吸水，可以酌量再加少許水）
 最後將醬汁與海帶芽圍於魚肉盤邊，放上蔥絲即完成。 

 無油煙料理，輕鬆上桌
 
 這次買的深海鱈魚肉質很棒！！
 魚肉鮮甜，湯汁也可以拌飯吃，超下飯的~
 這真是一道方便又美味的料理！


 P.S:
 鱈魚為深海魚類，富含EPA、DHA，可將血液中過多的膽固醇帶走.....
 它的油脂是富含多元不飽和脂肪酸，還可以減少心血管疾病的發病率。
 不過有一點要注意一下:
 鱈魚為大型魚，大型魚的身體多少會累積一些重金屬，所以還是建議一星期吃一次就好！！