平民燕窩-冰糖白木耳!!－娸娸的廚房筆記

大家一直問的冰糖白木耳來了！！
最近天氣變得好熱哦，太陽好大～
隨便動一下就滿身汗，夏天真的來了！！
這道〔冰糖白木耳〕是童媽媽的私房料理，媽媽每年夏天都會煮一大鍋，
然後再分給我和姊姊（好幸福！）
每次都是吃現成的，只的很歹謝

這次跟著媽媽從頭到尾做了一次後，個人覺得一點都不難哦！
只是會花費比較久的時間，建議可以一次做多一點，放冰箱慢慢吃！

這白木耳的口感真是超讚的，吃起來跟燕窩沒什麼二樣（真的！！）
想要這樣大器吃燕窩，一般人是吃不起的！
～有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳～
我倒覺得白木耳比燕窩更棒，不僅人人吃得起
更重要的是燕子不會因為窩被採走而沒地方住了！！

看看怎麼做吧～
材料：
白木耳，這樣一包100元大約5兩
這樣的份量煮起來一大鍋，一般家庭建議煮50元（約2-3兩）就非常足夠了
不要買純白木耳 , 因為純白木耳怕會漂白過。
白木耳有點微黃是正常的（白木耳等等還要泡水！）
紅棗適量
龍眼乾約4兩
冰糖約500克

白木耳要先泡水，其間需換水數次，一開始水的顏色會有點黃
泡水泡到水沒有黃黃就差不多了～

白木耳洗淨瀝乾後用剪刀剪去底部硬硬的部分
再用手或是剪刀分成小塊～

剪好分成小塊的白木耳疊於深鍋中，我用的是5公升的快鍋
加入水，水要略微淹過白木耳，蓋上鍋蓋，開火，聽到77聲後小火煮約40分鐘
用快鍋煮又快又省事，而且可以把白木耳煮得好軟，把膠質都煮出來！

如果用一般鍋子煮，滾了之後轉小火，小火煮二個小時是一定要的！

用快鍋煮了40分鐘的白木耳一開鍋還是塊狀，湯匙拌勻後白木耳就會散掉
膠質也會一直釋放出來～
這時就要準備下紅棗（先泡軟）和龍眼乾，其實紅棗和龍眼乾的份量隨個人喜好
我喜歡加龍眼乾，加了龍眼乾會有獨特的香氣，而且顏色也比較美！
這樣一大鍋大概加了4-5兩的龍眼乾，再加入冰糖約500克
再煮個20分鐘把紅棗和龍眼乾的味道煮進去就完成了！