白鯧魚,因為肉質細緻又少刺,應該沒有人不愛的!
 不過近年來白鯧魚的價格愈來愈貴,尤其年節時,更是漲翻天~
 白鯧魚的料理方式,可以清蒸、油炸、紅燒....
 不過我最愛的還是直接乾煎

 白鯧魚皮薄,一翻面容易皮掉光光
 別怕,要煎之前在魚身拍點麵粉,就可以煎得很美喲~

 白鯧魚要挑肉質摸起來有彈性有光澤,魚身厚一點的
 做法:
 新鮮白鯧魚一尾抹上少許鹽巴,醃一下
 要煎之前,魚身均勻拍些麵粉(什麼筋的麵粉都可以)

 建議用炒菜鍋才煎得美,平底鍋因為沒有凹度,魚身二側無法煎得金黃
 不鏽鋼鍋熱鍋後,倒入油,起油紋後放入白鯧魚

 中小火煎蓋上鍋蓋約5分鐘,翻面再煎至金黃即可~
 要知道魚熟了沒有只要用筷子在魚肉最厚的地區插下,可以輕易插過就是熟了

 金黃香酥的乾煎白鯧就完成了

 也可以擠上檸檬或沾椒鹽一起吃~
 吃到後來直接把魚的翅膀拿下來啃,超美味的!


全站熱搜

娸娸 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()