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超級美味的炸排骨~
看這誘人的色澤.....口水都要流下來了!!
一次煎一大盤...
全家吃得樂開懷!!
這美味排骨我是用巫婆姐家的食譜..
不過我自己有稍微改了一點份量~
我沒有用帶骨的排骨，這次我用了3斤的里肌肉...
選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分，俗稱--漏速頭(台語)
里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
而且里肌肉前端的肉，會連接一部分顏色比較深的肉..
我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分唷!!
不過，要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~
記得動動手指頭，用手摸一摸喔!
以下是3斤里肌肉的份量~
調味料:
白胡椒，黑胡椒各一大匙
五香粉1/2大匙
砂糖 5大匙
醬油 一碗..(我這碗醬油還不到一碗,我有再加滿它!)
米酒 1/3碗
雞蛋2顆
太白粉100g
為了讓肉質更嫩的還加了一點新鮮鳳梨汁約10cc..(天然的酵素)
如果有加新鮮鳳梨汁水量就要少一點~
排骨先斷筋..(白白的就是筋用刀尖剁斷,肉煎好才不會拱起來!)
然後用肉捶把肉拍鬆...~
拍鬆後的里肌肉...
哇~3斤的肉真的不少!!
加入所有調味料(蛋和太白粉還不加喔!! )
攪拌均勻後放冰箱醃2-3小時(要按摩一下使肉更入味!!)
醃好的里肌肉加入2顆雞蛋，拌勻(別忘了再給肉肉馬殺雞一下)
接著再加入100g的太白粉....拌勻
讓里肌肉都均勻的沾上粉液....
這時已經大功告成了~
馬上煎來吃...囉!!
剩下的排骨我又醃了一晚~
隔天再煎來吃肉質更嫩更軟了喔!!
醃好的排骨就可以一片一片以小袋分裝...
再裝入拉鍊袋中冷凍保存,
想吃時隨時拿下來退冰,
薄薄一片很快就退冰了~
美味的排骨讓人食指大動!!
肉質很軟很嫩~
應該看得出來吧...哈哈!
真的不輸外面賣的排骨喔!!
冷凍庫有了這排骨,
不知道煮什麼時真的很方便唷!!
從今天起
網誌會休息一星期..
先生的公司旅遊我們要去泰國玩~
等我回國網誌再更新喔!
童仔 記得幫我看家嘿~
哈哈!!
就算沒有出新菜也可以翻翻以前的舊食譜~
連結之前煮了幾道菜，我覺得還不錯..
大家如果無聊可以看看喔!
芋棗&芋泥土司捲
動手做-咔拉雞腿堡
鮮蝦大餛飩
醬燒肋排
照燒雞腿排
咕咾肉
腰果小魚乾
九份魚粳
簡單又好吃的油飯
麵疙瘩
看這誘人的色澤.....口水都要流下來了!!
一次煎一大盤...
全家吃得樂開懷!!
這美味排骨我是用巫婆姐家的食譜..
不過我自己有稍微改了一點份量~
我沒有用帶骨的排骨，這次我用了3斤的里肌肉...
選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分，俗稱--漏速頭(台語)
里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
而且里肌肉前端的肉，會連接一部分顏色比較深的肉..
我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分唷!!
不過，要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~
記得動動手指頭，用手摸一摸喔!
以下是3斤里肌肉的份量~
調味料:
白胡椒，黑胡椒各一大匙
五香粉1/2大匙
砂糖 5大匙
醬油 一碗..(我這碗醬油還不到一碗,我有再加滿它!)
米酒 1/3碗
雞蛋2顆
太白粉100g
為了讓肉質更嫩的還加了一點新鮮鳳梨汁約10cc..(天然的酵素)
如果有加新鮮鳳梨汁水量就要少一點~
排骨先斷筋..(白白的就是筋用刀尖剁斷,肉煎好才不會拱起來!)
然後用肉捶把肉拍鬆...~
拍鬆後的里肌肉...
哇~3斤的肉真的不少!!
加入所有調味料(蛋和太白粉還不加喔!! )
攪拌均勻後放冰箱醃2-3小時(要按摩一下使肉更入味!!)
醃好的里肌肉加入2顆雞蛋，拌勻(別忘了再給肉肉馬殺雞一下)
接著再加入100g的太白粉....拌勻
讓里肌肉都均勻的沾上粉液....
這時已經大功告成了~
馬上煎來吃...囉!!
剩下的排骨我又醃了一晚~
隔天再煎來吃肉質更嫩更軟了喔!!
醃好的排骨就可以一片一片以小袋分裝...
再裝入拉鍊袋中冷凍保存,
想吃時隨時拿下來退冰,
薄薄一片很快就退冰了~
美味的排骨讓人食指大動!!
肉質很軟很嫩~
應該看得出來吧...哈哈!
真的不輸外面賣的排骨喔!!
冷凍庫有了這排骨,
不知道煮什麼時真的很方便唷!!
從今天起
網誌會休息一星期..
先生的公司旅遊我們要去泰國玩~
等我回國網誌再更新喔!
童仔 記得幫我看家嘿~
哈哈!!
就算沒有出新菜也可以翻翻以前的舊食譜~
連結之前煮了幾道菜，我覺得還不錯..
大家如果無聊可以看看喔!
芋棗&芋泥土司捲動手做-咔拉雞腿堡鮮蝦大餛飩醬燒肋排照燒雞腿排咕咾肉腰果小魚乾九份魚粳簡單又好吃的油飯麵疙瘩
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