台式高麗泡菜&炸豆腐－娸娸的廚房筆記

酸酸甜甜的泡菜--真開胃~

最近的高麗菜真是便宜得不像話,

而且品質又好..

每次經過市場,

好像都看見青菜在跟我招手~

說著買我~買我

一顆20顆3顆50元

明知道吃不完還是買了3顆

平均一顆都有3-4斤

真的好大顆呀!!!

哇哇~

我真是貪小便宜的歐巴桑....
沒關係!!
為了消化這些高麗菜,
就來做泡菜吧!!
這是我個人的做法,
也稍微參考了網路的食譜,
算是綜合版吧~
看看怎麼做!!

材料:高麗菜一顆約3-4斤、紅蘿蔔一條、紅辣椒、醋、糖、鹽、水。
首先先將高麗菜洗淨,
我都至少洗3次
每次泡水10分鐘再換水，反覆3次,
↓高麗菜洗淨後，一層一層的撤上鹽，待軟化　　　 ↓放約一小時軟化，出水後..

接著處理糖醋水,
先準備200cc熱開水把糖溶化，而糖與白醋的比例約1.5:1
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
因為我使用的是梅子醋本身已經有甜了,
所以糖的部分我就減少....

嘗一下如果太鹹，沖一下冷開水
↓把高麗菜擠乾水份...　　　　　　　　　　　　　　 ↓完成後的糖醋水，我使用梅子醋所以顏色較深