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油亮油亮的東坡肉~~
加了紹興酒的東坡肉就是有種特殊的香氣~
其實說穿了~
這就是綁了蝴蝶結的控肉嘛~
哈哈~~~!好冷哦!
材料:
五花肉、綿繩、、蔥３支、老薑數片、
調味料：
加了紹興酒的東坡肉就是有種特殊的香氣~
其實說穿了~
這就是綁了蝴蝶結的控肉嘛~
哈哈~~~!好冷哦!
材料:
五花肉、綿繩、、蔥３支、老薑數片、
調味料：
冰糖、醬油、紹興酒。
作法：
1.將五花肉切成方塊狀，以綿繩捆成十字狀。
2. 五花肉入沸水中汆燙後撈起，然後泡冷水，可以去除多餘的油份。
3.將冰糖炒出焦糖狀，加入清水、醬油。
利用冰糖炒出焦糖色可以增加顏色和亮度，醬油可以補強色澤，
4.取一砂鍋，先放入五花肉塊（須注意肉朝下、皮朝上擺齊） 5.以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5至2小時即可。
接著倒入醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後再加入紹興酒，紹興酒是香氣的來源 。
這樣油油亮亮的東坡肉就完成了~
比想像中簡單喔!
偶爾就是會吃點帶肥的三層肉....
配飯吃~~再淋上醬汁...讚!!
話說~~
家裡的這紹興酒已經放了十幾年了~
上次媽媽搬家時我拿回來的...
這個紹興酒呀~可是大有來頭的
這是當初我們姐妹出嫁時
男方帶來的酒~~
一放就放了這麼多年~
ㄎㄎㄎ~~~
真的好久了..
這可是真正陳年的紹興酒.....超級香的~
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