每次到鼎泰豐吃飯一定要點幾道的開胃小菜~
尤其是涼拌木耳更是必點的小菜之一,涼拌木耳口感脆脆,酸酸甜甜的好開胃!
不過只有小小一盤,大家伸手一挾,一下子就盤底朝天了!

還是動手自己做,經濟又實惠!
木耳是很健康的食材,就算多吃也不怕!!


木耳可以選用新鮮的木耳或是乾燥的木耳來製作
 不過,乾燥的木耳需要事先泡冷水把木耳泡發

買新鮮木耳時要挑選這種未泡水的木耳,沒有經過浸泡木耳比較耐放,口感較佳!

木耳洗淨切去蒂頭的部分,用手撕小塊
燒一鍋水,水滾時下木耳川燙後,撈出

木耳用冷水沖涼後冰鎮一下

加入切細絲的嫩薑和辣椒後就可以開始調味了!
醬油膏,白醋,糖和香油,這道的調味是酸中帶少許甜,所以 白醋的份量蠻多的!
也可以按照自己口味調整,喜歡甜的就多加點糖,喜歡酸的就多加點醋!

再放入冰箱數小時,或是隔天再食用,會更入味唷!

放了一晚的涼拌木耳更入味了!!

我愛這木耳入口的爽脆和酸甜的調味,自己做可以吃得好過癮~

多吃木耳可以清除膽固醇、降低血脂,也可以刺激腸蠕動真是好處多多!


木耳清脆又爽口,不管是涼拌、炒或煮,滋味都很棒。



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