最近在市場裡買菜時看到貨架上一把一把的蒜苔,馬上就拿了一把!!
結帳時問了菜販,現在正是蒜苔的產季嗎?
他回答我:農曆過年前後到清明節前都是蒜苔上市的時候,現在正好吃哦!!

蒜苔就是蒜頭的花莖,蒜苔花苞未開,連著纖細修長的花莖,即稱為蒜苔!
我覺得蒜苔有點像大一號的韭菜花,哈哈~
蒜苔很適合炒臘肉,不過家裡還有一塊待消化的鹹豬肉,所以這次就拿鹹豬肉一起炒嘍~
鹹香的豬肉搭配清脆的蒜苔,炒起來的滋味也很棒,一點都不輸臘肉呢!!

材料
蒜苔一把
鹹豬肉約半斤
紅辣椒
蒜頭少許

蒜苔洗乾淨後摘去尾端比較老的部位,再切小段
鹹豬肉去皮後先切片再切絲

鍋裡加一點油,加入鹹豬肉,先把鹹豬肉油脂炒出來!
接著加入蒜頭,辣椒爆香!

把豬肉煸炒至金黃,油脂炒出來時,就可以下蒜苔了~

下蒜苔,拌炒後,接著加入1-2大匙米酒,再加入少許水
然後炒約2-3分鐘,要炒熟不然會有蒜頭的生嗆味~
待水份收乾時就可以加少許鹽調味(視鹹豬肉鹹度而定)
準備起鍋!!


蒜苔口感清脆,有著淡淡的蒜香
我二個女兒都還蠻愛的,挾個不停呢!


蒜苔清脆的口感,搭配著鹹香的豬肉一起入口,很涮嘴呢!!

簡單的晚餐跟大家分享!!


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