古早味的台灣料理〔白菜滷〕
加了炸豬皮的白菜滷,不僅更加增添風味,還有著QQ特別的口感
尤其那煮得軟軟的白菜更是讓人一口接一口,停不下筷子!
哈~
我還特別翻出廚櫃裡的古早碗來裝白菜滷
看起來是不是更有fu了呢?

材料:
大白菜二顆
(我喜歡大白菜多加一些,白菜煮軟會縮水,加太少會不夠吃)
梅花豬肉半斤(如果是梅花豬建議買肥一點的部位,也可以用三層肉,炒起來更香)
木耳
紅蘿蔔一條
蛋二顆
乾香菇十來朵
蝦米1小把
炸豬皮一小包
蒜頭7-8顆
白胡椒粉適量


準備工作:
乾香菇泡冷水軟化對切
蝦米洗淨泡水
豬肉切片
白菜洗淨用手撕成適當大小
木耳切成適當大小
蒜頭
炸豬皮用水稍微洗淨

做法:
先炸蛋酥
蛋先打散,油鍋加熱,油約一飯碗的份量
約蛋倒入漏勺中,漏入油鍋中炸成蛋酥
炸的過程中會起很多泡泡,這是正常現象
炸成金黃香酥後,撈出備用。

蛋酥可以加也可以不加,其實味道差異性並不會太大
因為老公也很愛這味,即使麻煩還是要做啦!!

用炸蛋酥剩下的油來炒配料,油約3大匙
先加入香菇,蒜頭,蝦米,爆香再後放入豬肉,紅蘿蔔和白胡椒炒香


再放入白菜,白菜體積大,炒了會變軟,所以白菜不要一次全部下鍋會炒不下去
等白菜炒軟後再下剩餘的白菜

蛋酥要不要下鍋一同燉煮隨個人喜好,再加入泡香菇的水
我習慣先加入一半的蛋酥和白菜一起煮,蓋上鍋蓋小火煮約30分鐘

煮了快30分鐘白菜滷,加入鹽和柴魚粉調味,白菜滷咕嚕咕嚕的看起來好誘人,好香呀!!

盛在碗公後再撒上剩下的蛋酥,加點白胡椒粉和香菜就完成!

煮得軟軟的白菜真是令人食指大動,我一次可以連吃二碗!
尤其那QQ的爆皮吸滿了濃濃的湯汁,好對味~

這白菜滷真是充滿濃濃的台灣味的料理,也是我從小到大吃不膩的好味道!

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