女兒點的菜!!!
有天去餐廳吃飯,女兒點了這道藍帶豬排
可是餐點送上來時,豬肉很澀,炸得不好又含油,女兒邊吃邊嫌!!
終於她開口了!
媽媽,這道菜妳以前有做給我們吃過,還是妳做的比較好吃!
聽了超開心~
好乖,來...媽媽做給妳吃!

上次醃的肉片還有,直接把冷凍的肉片退冰,好方便!
我知道有些藍帶豬排是直接用
里肌肉來做,只有斷筋,沒有醃
不過,我個人喜歡用醃過的里肌肉來做,這樣肉質又軟又嫩,比較合我家的胃口!
醃肉排的食譜
http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16524366

材料:
醃過的里肌肉二片、火腿、起士片、蛋、麵包粉、麵粉~


做法:
取一片里肌肉,放上火腿再放上起士片
再將另一片里肌肉蓋上

準備過三關
先沾麵粉,接著沾蛋液,再沾麵包粉~
沾完麵粉時,先壓一壓肉片,讓肉片更緊密,再
沾蛋液
最後
沾麵包粉,一定要再用手壓緊,尤其是邊邊的部分
這樣肉片下鍋炸時才不容易開花,或是起士跑出來!

油溫約160度,開中大火
因為里肌肉片很薄,一面大約炸個1-2鐘,就可以翻面了
二面均勻上色,就可以起鍋了~

剛炸好的豬排又香又酥~

對切後裝盤,再用點高麗菜絲裝飾,美美的藍帶豬排上桌囉~

這豬排真的很吸引人,我想,大家應該看得出來吧~




全站熱搜

娸娸 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()