每次到茶餐廳總是會點這道乾炒牛河
 餐廳裡的〔乾炒牛河〕滋味真是迷人,
 那醬油的香氣混合著大火快炒的鍋氣
 真是令人胃口大開,一口接一口!
 可是在家裡真的很難炒出像餐廳那麼地道的滋味
 因為餐廳的爐具都是快速爐,爐火大,炒出來特別香
 在家裡炒明明材料都一樣但是香氣就是略微不足
 對~就是會少了鍋氣(鍋氣就是醬油從鍋邊淋下所產生的特殊香味)
 這乾炒牛河,雖然沒有餐廳的水準,不過家裡那幾隻倒是挺捧場的!
 呵呵,謝謝啦~


 材料:
 牛肉、銀芽、韭黃
板條一包、蔥

 做法:
 牛肉切片,
用醬油、酒、太白粉醃20分鐘以上
 綠豆芽摘去頭尾即是銀芽
 一般板條都會黏在一起,要先把板條分開再切條

 起油鍋,將醃好牛肉過油盛出備用......

 起油鍋,爆香蔥段後加入板條煎香一下再拌炒
 倒入醬油,再加入牛肉、拌炒均勻
 

 最後加入銀芽、蔥頭、韭黃快速拌勻後
 鍋邊再嗆入老抽(深色醬油),快速翻炒~即可裝盤

 盛盤後撒上少許白芝麻

 QQ的河粉搭配脆脆的銀芽和韭黃真是畫龍點睛,
 增加了豐富的口感!!


 P.S:老抽是深色醬油,顏色深適合需要上色的菜肴,也可以用一般醬油代替!

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