第一次試做就成功,YA!!
 這是拜拜的雞肉,家裡每次拜拜都一定會有全雞
 每次不是白切就是蔥油和涼拌,這次來試試不同的做法!
 印象中川菜好像有一道口水雞,於是上網爬一下文
 再綜合一下家人喜歡的味道,於是這道不像正宗川菜的口水雞就生出來啦~
 我覺得滋味真的很不錯,辣得夠味,尤其加上花生碎更是畫龍點睛,一定要加哦!!

 口水雞這個名字真的很不雅
 後來才知道,原來是因為口水雞的醬汁又麻又辣,所以只要一聽到口水雞
 馬上就會想起那酸辣香的滋味,不禁讓人嘴裡充滿了口水
 這形容真的很貼切吧!

 做法:
 雞肉切盤
 關於白切雞的去骨文,請點以下連結:
 http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16463300
 醬汁的部分:
 取一小碗加入切碎的薑末、蒜末再加入黑醋、醬油、紅辣椒油、花椒油,和糖最後加入香菜
 份量的部分:醬油約2大匙,黑醋約一大匙,其他的份量紅辣椒油和花椒油則隨自己喜好,
 基本我調醬都是先憑感覺,調好後先嚐一嚐,如果味道不夠再酌量增加!
 如果不愛麻,則可以省略掉花椒油,或是直接以花椒粉替代也可以~
 
 將調好的醬汁,均勻淋在雞肉上

 最後撒上花生碎就完成了~

 這道口水雞真的好夠味,小女兒無法享用,所以另外切了些雞肉,讓她沾椒鹽吃
 而大女兒一面吃一面喊辣,小女兒在旁邊笑姊姊說:
 那麼辣不會不要吃,來我這盤分妳!
 我和老公則是在旁吃得津津有味,直說讚!!

拜拜的雞肉又多了一種吃法了~

其他還有拜拜雞肉的變身料理
涼拌雞絲:http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15691162



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