網友留言說:要我示範如何將雞肉,去骨,擺盤!!
 元宵節拜拜,買了隻全雞
 剛好可以示範一下,如果切得不好請包涵哦!

 先說說為什麼我會這樣處理雞肉
 和老公結婚之後,婆家拜拜都是拜三牲
 我從沒有剁過雞肉,娘家媽媽也很少買全雞
 所以,身為新嫁娘的我,實在是不知如果下手處理全雞!
 只好請婆婆來幫忙切雞肉~
 每次拜拜時,就要請婆婆來剁雞,總覺得很不好意思~
 心想,我不會剁雞,那麼把雞肉取下再切,總難不倒我吧!
 於是我就把雞肉去骨再切盤,美美的端上桌
 沒有骨頭,小孩也很方便吃
 就這樣,這十幾年來,我都是這樣處理雞肉的
 也把這個方法分享給跟我一樣不會剁雞的廚娘

 首先,先切下大腿,要連著腿骨哦!!

 接下來切雞胸肉
 先在雞胸切一刀,再剝下整片雞胸肉
 再切下雞翅

 這裡有半副雞胸、一支腿、雞翅
 這樣就可以切出一盤雞肉~
 接下來看怎麼去骨

 大腿一切為二
 先把大腿骨的骨頭取出
 再把雞腿從中切一刀,把肉剝下

 去完骨的肉分別有雞腿2小塊,大腿肉一片,雞胸肉一片

 先切雞胸肉,切約0.3公分薄片

 有一些黏在骨頭細碎的肉剝下後,都可以放在盤底
 切好的雞胸肉排在最下層

 接著切大腿骨的肉,切好排在雞胸肉的旁邊

 最後切雞腿,雞腿肉擺在最上層
 這樣就完成囉~
 這樣大約是半隻雞的份量,雞翅我忘記排上去了
 剩下的骨頭可以剁大塊,大人啃,或是拿來煮湯,都可以哦!

 再調一碟沾醬,好吃的雞肉上桌囉!!

 沾醬做法:
 醬油,辣椒醬,生辣椒,香菜,香油,糖,全部調勻即可


 同樣的去骨方法,也可以處理茶鵝哦!!

 希望大家都可以切出美美的雞肉哦!!




這裡有舊文示範怎麼煮白切雞--http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16302312

全站熱搜

娸娸 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()