前幾天去餐廳吃飯,其中有一道菜是茄腸煲
 只見菜一上桌老公就埋頭苦吃,白飯嗑掉了2碗
 這道菜真是超下飯的!
 那時我心裡就想,找個時間快快動手自己做吧~
 於是就生出來這道菜囉~


 材料:
 茄子3根
 滷好的大腸頭(只需要一小段,自己滷太費事了,所以在滷味攤買現成的)
 蔥2根 
 辣椒1根 
 蒜頭適量
 九層塔適量 
 太白粉1大匙

 調味料:
 辣豆瓣醬約2大匙
 醬油約2大匙 
 冰糖1大匙

 做法:
 先將大腸切斜段,蔥、辣椒、蒜頭和薑切末備用
 再將茄子切段後,放入150度的油鍋中以大火略微過油炸一下,再起鍋瀝油備用
 鍋內燒熱1大匙油,先爆香蔥、薑、蒜頭和辣椒末,
 再加入辣豆瓣醬、醬油和冰糖一一炒香後,加入少許水煮開

 接著放入炸好的茄子和大腸燒煮

 試試味道後再調整鹹度
 小火持續滾沸後,以太白粉水芶芡,撒下九層塔
 滴入香油就完成今天的這一道茄腸煲了

 煮好的茄腸煲趁熱盛入砂鍋中
 既好看又具保溫效果

 茄子就是要油炸過才有這樣美麗的色澤和香氣
 這是不爭的事實!!

 這道菜茄子吃光光,可是剩下一堆的大腸
 於是隔天又加了一些茄子,補了一些調味料下去燒
 哈哈.....
 等於吃了2次的茄腸煲
 真是下飯又好吃!!

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