野生黃魚量少價昂,供不應求!!
 一條都在千元上下,一般人根本買不下手.....
 現在養殖的黃魚品質也不錯,而且價格經濟實惠!
 一尾只要一百多就可以買到!!
 雖然肉質不如野生黃魚那麼緊實,口感也不差!

 怎麼分辨野生黃魚???
 野生黃魚肉呈蒜瓣狀;魚肉上桌用筷子一撥
 真黃魚的魚肉像蒜瓣一樣一片一片有形!!
 還有另外一個方法
 就是,黃魚頭部頂端有一層薄膜,一撕就開,
 撕開後會露出網狀的魚頭骨。
 黃魚身價高,部分餐廳、大飯店為了還客人知道店裡賣的是野生黃魚
 乾脆在蒸魚前先撕開這層膜,讓真黃魚的腦袋「裸裎見客」,昭告用料貨真價實。

 看看怎麼做~
 1.先將黃魚魚身斜切三刀,均勻抹上麵粉
 2.鍋裡放入約5大匙油,油熱後把魚入鍋煎
 3.魚身上色即可翻面,把蒜頭一把放入煎黃再撈出

 4.鍋裡留一大匙油爆香蔥,辣椒
 5.接著下蕃茄醬一小匙,醬油3大匙,水,冰糖
 6.再下煎過的魚和蒜頭,醬油和水如果不夠可以酌量再加
 7.燒煮約5分鐘,待濃稠收汁,下蔥綠,即可起鍋

 養殖的黃魚只要烹調得宜,滋味也是很迷人的!!

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